Archive for maggio, 2012

  La marmora (o mormora) è un pesce di mare squisito, e soprattutto non eccessivamente grasso. Potremmo cucinarlo in mille modi, ma lo vogliamo dietetico, quindi il metodo di cottura si riduce a poche alternative: alla griglia, bollito (ma credetemi con le marmore non è il caso), alla piastra, sulla   Read More ...

  Thornback ray fish with tomato sauce.  Italian recipe also dietetics.   La stagione avanza ed è quasi giunto il momento della famosa “prova costume”. Che inesorabilmente (e impietosamente) svelerà gli eccessi che ci siamo concessi durante l’inverno. Ecco dunque in arrivo una serie di ricette appetitose ma dietetiche per “dimagrire con   Read More ...

  Il sugo di mare, ottimo per condire spaghetti, linguine e in genere formati di pasta lunga, lo  si decide in pescheria lì per lì, in base a quello che si trova al momento sul banco del pescivendolo. L’ho chiamato di mare e non di pesce perché non sempre troviamo   Read More ...

  Questa volta vi proponiamo un risotto veramente speciale, dai sapori molto equilibrati. L’ho pensato partendo dal Quadrotto semistagionato, un formaggio prodotto da un caseificio locale ed acquistato ad Arnad,  (Aosta), già patria del famoso lardo, che costituisce uno dei tanti fiori all’occhiello della gastronomia tipica italiana. Ma torniamo al   Read More ...

Categories: Riso

  Ancient, Italy: elderflower fritters recipe. Una ricetta che si perde nei tempi, veramente contadina, frutto dell’inventiva delle madri di famiglia, dopo aver pastellato e fritto i fiori di zucca, di borragine, e le foglie di salvia, si inventarono di friggere anche i fiori di sambuco. E lo facevano tradizionalmente   Read More ...

  Da servire con il thé, ma anche per una sana colazione mattutina, questi biscottini sono delizioni e friabili. Sono buoni semplicemente così, con una  spolverata di zucchero a velo, con la classica ciliegina candita, o con gli zuccherini colorati tipo momperiglia o codette. Oppure si possono intingere in parte   Read More ...

Categories: Dolci

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