Archive for giugno, 2012

  O piuttosto “Arrosto morto coll’odore dell’aglio e del ramerino”, direbbe l’Artusi. Eh sì, perché oggi ai classico fondo di cottura costituito da sedano, carota e cipolla tagliati grossolanamente, aggiungiamo anche l’aglio, il rosmarino e una foglia di salvia, per dargli una connotazione più aromatica. Ma perché arrosto “morto”? Si   Read More ...

Categories: Bovino, Carne

  Antique Italian recipes. The “Acquarosa” (“Water-roses”) by Leonardo da Vinci.  Ecco, questa ricetta spiega molto più di altre i motivi il perché di questo blog. Che non è un diario personale con qualche ricetta qua e là come tanti, troppi se ne trovano in rete. Ma una sorta  di   Read More ...

Categories: Bevande

  Antique Italian recipes. Peels eggplant in olive oil.  Cioè  “bucce” di melanzane sott’olio: per la serie la cucina del risparmio… Abbiamo imparato a non buttar via i baccelli dei pisellini di primavera, scoprendo che possiamo farne quello straordinario piatto che è il “Risi e Bisi (riso e piselli)” ,   Read More ...

  Antique Italian recipes: Baked Beans in flaskful of Chianti wine.  Siamo nella magica terra di Toscana, quella rossa e grassa terra del chiantigiano, ricca di sapori e profumi, di castelli e di casali, sulle “strade del Gallo nero” fra colline e vigneti, dove maturano al sole i turgidi grappoli   Read More ...

  Questa è la ricetta dell’insalata di patate che fanno i miei parenti paterni di Berlino. Più precisamente me l’ha insegnata lo zio Horst, fratello di mio padre.  Per questo l’ho chiamata alla berlinese. Direi che si tratta di un’insalata più estiva che invernale perché è deliziosa mangiata fresca. Oggi   Read More ...

Categories: Contorni

  Altro che ricetta vintage: queste sono polpette che hanno fatto crescere generazioni e generazioni di italiani. Uno dei secondi di famiglia per antonomasia, dei pranzi domenicali, delle gite al mare o in pineta o in campagna, e quando si poteva una bella polpetta al sugo si infilava pure fra   Read More ...

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