Archive for novembre, 2012

  Cake tangerines clementines.   Eccolo. Il periodo he aspettavo per darvi la ricetta della mia Torta clementina è arrivato: sui banchi dei mercati li ritroviamo i mandarini clementini (o semplicemente clementine). Dolci, succosi, profumatissimi… uno dei miei frutti preferiti… E come celebrarne il ritorno se non con una delicatissima torta? Paradisiaca   Read More ...

Categories: Dolci, Torte

  Old italian recipes: jam apparented chestnuts.  Incredibile quanto questa Crema finta di marroni -chiamata anche Marmellata bastarda di castagne (ai tempi in cui non c’era ancora il distinguo fra marmellate e confetture sancito dalla Comunità europea)-  somigli a quella vera, sia per sapore, che per colore, che per consistenza.   Read More ...

  Old Italian recipe: stuffed olives Ascolana.  Un modo di preparare le olive che è un portabandiera della Città di Ascoli e di tutto l’ascolano. Una ricetta variata, taroccata, reinventata e persino adattata con il ripieno di pesce nella zona costiera marchigiana. Certo in rete c’è di tutto, ma la   Read More ...

  Ancient Italy: fried custard.    Nel Gran fritto misto all’ascolana non può mancare assolutamente la crema fritta, a coronamento di un piatto ricco a base di carne, verdure e olive “Tenere” ascolane. Un piatto unico nel quale i cremini apportano la loro nota dolce in una mescolanza di sapori   Read More ...

Categories: Dolci, Fritti

Ancient: big mixed fried typical of Ascoli Piceno, Italy.    Un trionfo di fritti questo piatto dalle origini antiche tipico dell’ascolano e del piceno, che non comprende solo le famosissime  olive “tenere” o “gentili”  ripiene, ma anche costolette di agnello, carciofi, zucchine e, per dare un tono dolce, cremini (o crema   Read More ...

  Purple carrots with garlic, oil and chilli.   Frutto di moderne modificazioni genetiche? Niente di più sbagliato: la carota viola c’è  da più di 5000 anni! Di come e quando giunse in Europa parleremo più avanti; sta di fatto che non ebbe vita felice. A causa proprio della sua colorazione particolarmente   Read More ...

Categories: Contorni, Verdure

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