Archive for dicembre, 2012

  Spaghetti with italian Bottarga.     Piatto delle feste? Ma certo! Velocissimo e semplice da fare, un’idea per il cenone della Vigilia di Natale (ma francamente è buono tutto l’anno…). Pochi gli ingredienti, e la protagonista è lei…  la bottarga, di muggine o di tonno che sia, oggi una delle eccellenze   Read More ...

  Italy: beans with chicory.    Una delle ricette più antiche e povere della cucina contadina pugliese (e non solo), ma non per questo meno buona. A trionfare qui è la semplicità dei sapori sapientemente combinati: l’amaro delle cicorie, solo bollite o “ripassate” addolcito dalla crema di fave secche (magari quelle   Read More ...

Categories: Legumi, Piatti unici, Verdure

Italy: Lucietta’s black bitter olives in oil, capers and anchovies.       Come spiegavo nello Speciale olive ed olio nuovo, non è questa tal Lucietta (parente di mia madre) ad avere inventato questo modo di conciare le olive nere  “amare”, fresche di raccolta, ma è colei che mi ha insegnato questa ricetta.   Read More ...

  Italian old recipes: special olives, and oil new season. Le olive nere o verdi fresche conciate le faccio io, le fa mia mamma, le faceva mia nonna e via via le donne di famiglia indietro nelle generazioni.  E non solo della mia di famiglia.  Alla stagione delle olive sono   Read More ...

  Italian grandfather’s cake.    Non chiedetemi l’origine di questa ricetta: di nonni ce ne sono e ce ne sono stati tanti, come tante e variegate le ricette di questo dolce. Dunque senza nulla togliere agli altri vi spiego come la faccio io: un dolce unico e dallo spiccato aroma di   Read More ...

Categories: Dolci, Torte

  Italian fried artichokes.  Prepariamoci al cenone della Vigilia di Natale, quando per tradizione i fritti di broccoli e per l’appunto di carciofi non possono mancare. Se i broccoli andranno pastellati (prossimamente vedremo come…), i carciofi li friggeremo dorati: fragrantii e croccanti io non perdo occasione per farli così, durante   Read More ...

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