Archive for settembre, 2013

  Aviator menu:  finely sliced (carpaccio) dry marinated salmon (no lemon no vinegar).  Una ricetta questa dedicata a chi non ama il gusto acido dei pesci marinati in limone o in aceto. Oggi trattiamo del salmone ispirandoci ad una delle più antiche tecniche di conservazione degli alimenti, la marinatura a secco.   Read More ...

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