Archive for novembre, 2016

  Knuckle of pork stuffed with apples and raisins, to the red beer. Un piatto che evoca i sontuosi banchetti del medioevo, quando il dolce si sposava magnificamente con il maiale e con la cacciagione. Ad equilibrare i sapori l’asprigno delle mele renette, ed il carattere deciso ma non invadente della   Read More ...

  Italian ancient: toscanelli cookies with chestnuts, emmer, hazelnuts and cocoa. Quando andavo in Garfagnana a casa di amici, è così che concludevo il pasto della festa: toscanelli “intufati” (inzuppati) nel Vin Santo, creati dalla rugose e sapienti mani di Bice e Alaide. Due nomi antichi, così come questa ricetta   Read More ...

  Italian recipes: knuckle of pork with rind, and Mediterranean herbs. La “gabbia” di cotenna trattiene gli umori e cede i profumi: un secondo succulento da gustare e da “crocchiare”. Dalla tradizione italiana un’economica idea in più…   Esecuzione per 3 persone (in 4 step): -Fase 1: compriamo uno stinco con tutta   Read More ...

  Italian recipes: hot stew with white corn polenta. Veneto e Calabria: uno straordinario piatto unico che le unisce  grazie ad un piccolo segreto, la gustosissima rosamarina calabrese, per aromatizzare con discrezione… Provate, e ne varrà la pena… Vi mostriamo anche uno dei tanti modi di gustare quel taglio di carne quasi sconosciuto che   Read More ...

Categories: Bovino, Pasta, Polenta, Vitellone

Ricette Recenti

Dolci facili no cottura:...

Pubblicata il Set - 25 - 2017

0 Comment

Raffinata: confettura di pesche...

Pubblicata il Set - 16 - 2017

0 Comment

Zucchine menta e zenzero

Pubblicata il Set - 3 - 2017

0 Comment

Light: cipolle borettane stufate...

Pubblicata il Ago - 22 - 2017

0 Comment

Articoli recenti

Le tecniche. Zucchine spinose...

Pubblicato il Mar - 12 - 2017

0 Comment

Le tecniche. Stinco di...

Pubblicato il Nov - 20 - 2016

0 Comment

Le tecniche: pectina di...

Pubblicato il Set - 18 - 2016

0 Comment

Le tecniche. Salse: “Verde”...

Pubblicato il Mar - 20 - 2016

0 Comment