Archive for the ‘Cacciagione’ Category

  Italian recipes. Pigeons at the brandy. Ricetta semplice per un piatto speciale da condividere in un giorno di festa. Un secondo originale da accompagnare in semplicità con un’insalata o con verdure di stagione all’olio buono. Protagonista è lui: carni “nere”, a metà tra la selvaggina da penna e i volatili   Read More ...

  Quail with orange. Un modo diverso per gustare questi volatili, che ormai hanno perso la caratteristica selvatica della cacciagione a favore di un gusto più gradito a tutti di carne bianca, pur mantenendo una particolare appetibilità delle carni, apprezzatissime. La ricetta è veloce e non richiede una particolare maestria,   Read More ...

  Pigeons stuffed with chestnuts and grapes, on a pomegranate sauce. Fortemente ispirata alla cucina del Medio Evo, questa ricetta nata nelle cucine di Cuciniamoinsieme.it, sposa con gusto e originalità la carne rossa di questi volatili ai prodotti d’autunno: le castagne, l’uva, i melograni. Dando al piatto una connotazione agrodolce   Read More ...

Categories: Cacciagione, Carne, Pollame

Duck breast in pomergranate sauce and rasberry grappa.  Un’altra intuizione di Cuciniamoinsieme.it. Un successo ogni volta che la ripropongo.  E visto che chi è previdente inizia già a pensare cene e pranzi natalizi, giro questa ricetta a voi tutti anche perché è semplice da realizzare e di grande scenografia. Se   Read More ...

Categories: Cacciagione, Carne, Pollame

  Da “Il pranzo di Babette”:  quaglie in sarcofago From the movie “Babette’s Feast”: quail in the sarcophagus. Da un bellissimo film, tratto dall’omonimo libro nato dalla penna di Karen Blixen, una ricetta straordinaria, meno elaborata di quanto non sembri, nella quale gli ingredienti sopraffini sapientemente dosati creano equilibri mai immaginati.   Read More ...

Categories: Cacciagione, Pollame

  Il piccione non è altro che  il colombaccio domestico, le cui carni rientrano tra quelle della cacciagione da penna.  Era uno dei volatili più consumati nella cucina tradizionale italiana. Ancora oggi possiamo osservare come negli antichi casali, specie in Toscana, era in uso installare anche una colombaia o piccionaia.   Read More ...

Categories: Cacciagione, Carne

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