Archive for the ‘Dolci’ Category

  Jelly mandarins (Tangerines).  Solo il succo di questi meravigliosi frutti invernali, per la più raffinata delle confetture…   Esecuzione, per 800 ml o cc di succo (circa 1,5 kg di mandarini): -Fase 1: spremiamo con uno spremiagrumi il succo dei mandarini. Filtriamolo attraverso un colino a maglie molto fitte. Versiamo   Read More ...

  Italian ancient: toscanelli cookies with chestnuts, emmer, hazelnuts and cocoa. Quando andavo in Garfagnana a casa di amici, è così che concludevo il pasto della festa: toscanelli “intufati” (inzuppati) nel Vin Santo, creati dalla rugose e sapienti mani di Bice e Alaide. Due nomi antichi, così come questa ricetta   Read More ...

  American recipes: corn cobs  jelly, to the lemon.  Una deliziosa gelatina al limone su base di “Brodo” di mais, e cioè sfruttando l’acqua di cottura delle pannocchie, e soprattutto dei torsoli. Questa volta l’arte del riciclo proviene dalle radici della Corn belt, quell’area degli Stati Uniti vocata alla coltivazione   Read More ...

  Italian recipes. timeless classics: Paradise cake.  Una ricetta supersperimentata per la torta preferita dalla mia grande famiglia. Un classico intramontabile, ed unico per la sua leggerezza: una nuvola di bontà… Provatela e diventerà anche la vostra torta del cuore…   Ingredienti per circa 8 persone (in 4 step): Premessa:   Read More ...

Categories: Dolci, Lievitati, Torte

  Old Italian recipes. Peach jam with almonds.    Mettiamo in barattolo il sapone unico delle pesche maturate al sole, e sposiamole nel matrimonio perfetto con le mandorle. Ne avremo una confettura unica dal gusto suadente e dai tanti impieghi…   Esecuzione in 4 step: -Fase 1:  sbucciamo e denoccioliamo le   Read More ...

  Italian old recipes. Velvety jam of black cherries. Senza essere troppo liquida, questa confettura (amarene) è sufficientemente fluida da essere oltre che spalmata, anche colata su gelati, sorbetti, formaggi, ricottine (fantastica su quella di capra), budini, yogurt naturali  e mousse, o su quant’altro si sposi bene col sapore unico   Read More ...

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