Archive for the ‘Pasticcini&Biscotti’ Category

  Ancient Italian pastry: Ovis mollis. Una frolla speciale che nasconde un segreto. Una burrosa nuvola di dolcezza secondo la ricetta originale di Giuseppe Ciocca, il più famoso pastry chef italiano dei primi del ‘900. Una ricetta datata infatti 1907, tratta da una delle numerose edizioni del suo “Il Pasticcere e   Read More ...

Categories: Dolci, Pasticcini&Biscotti

  Italian ancient: toscanelli cookies with chestnuts, emmer, hazelnuts and cocoa. Quando andavo in Garfagnana a casa di amici, è così che concludevo il pasto della festa: toscanelli “intufati” (inzuppati) nel Vin Santo, creati dalla rugose e sapienti mani di Bice e Alaide. Due nomi antichi, così come questa ricetta   Read More ...

  Italian. Delicious chocolate balls (easy, no cooking).  Non serve l’abilità di un pasticcere per questi deliziosi bon bon; niente pentole né forno né fornelli, ma un “segreto” inimmaginabile e che non lascia traccia quando li gustiamo. Queste “palline” golose infatti nulla hanno da invidiare ai più famosi tartufi al cioccolato   Read More ...

Categories: Dolci, Pasticcini&Biscotti

Cookies with cornmeal. Ancient Italian recipe.   Se vi piace il gioco delle consistenze, ecco un dolcetto da sgranocchiare in ogni occasione: come merenda, da inzuppare nel latte o nel tè del mattino (o meglio, nella panna liquida), o semplicemente così come spezza-fame o per soddisfare la voglia di dolce-non troppo   Read More ...

Categories: Dolci, Pasticcini&Biscotti

  Cake pops and sugar paste. Decoration ideas: basket summer.    Passata la Pasqua, ancora qualche idea di decoro con pasta di zucchero (pdz) sui Cake pops. Considerate il fatto che le decorazioni sono state applicate su dolcetti a forma di uovo, ma nulla vieta che possano esserlo su quelli a   Read More ...

  Easter: eggs of  sweet Italian Colomba Cake pops.   Secondo step dei nostri Cake pops pasquali, realizzati utilizzando come base la classica colomba, e come legante una semplicissima  ganache di cioccolato fondente. Più facile di così… E adesso che abbiamo fatto l’impasto, come spiegato ne Le tecniche. Cake pops di   Read More ...

Categories: Dolci, Pasticcini&Biscotti

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