Archive for the ‘Pane’ Category

  Old Italian recipes. Economic: pasta, zucchini and toasted breadcrumbs. Una rivisitazione della “Pasta c’anciova e ca muddica atturrunata”, piatto tipico della tradizione contadina siciliana, laddove anciova sta per acciughe sotto sale, dal francese anchois, retaggio dell’epoca della dominazione francese degli Angioini sull’isola del tardo 1200. La mollica, “a muddica”,  “atturrunata” o   Read More ...

Categories: Pane, Pasta

  00 peasant bread flour with yeast mother-dry.   Un altro pane rustico, dalla lavorazione facile e che si conserva a lungo. Questa volta lo impastiamo con la farina 00, usando ancora il lievito madre in polvere. Per il piacere di affondare le mani in un impasto vivo, per il piacere   Read More ...

Categories: Pane

  Italian Recipes: country bread to the dried natural yeast.   Profumo di pane oggi nella cucina di Cuciniamoinsieme.it!  Un pane rustico a base di semola rimacinata di grano duro con l’aggiunta di una parte di farina Manitoba che aiuterà nella lievitazione. E per chi vuole risparmiarsi quella delizia (che è   Read More ...

Categories: Lievitati, Pane

  A questa ricetta ho iniziato a lavorare dopo la pasquetta di 3 anni fa, quando fui invitata a trascorrere la giornata a casa di un una coppia di amici. Era presente anche la mamma di lui, ed aveva portato questo pane, per ingredienti simile alle Ciambelle di Ariccia (ma   Read More ...

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