Archive for the ‘marmellate&composte’ Category

  Refined: white peach jam, flavored with roses. Profumata alla rosa o no, è la confettura più raffinata e delicata per eccellenza, dalle note romantiche e sentori floreali. Per  coccolarsi nei momenti speciali, con un buon tè alla rosa o al gelsomino…   Esecuzione in 4 step: -Fase 1:  sbucciamo e denoccioliamo   Read More ...

  Apricot jam with sesame. Giochiamo con le consistenze arricchendo la nostra confettura con questi semini, che sparsi qua e là le  conferiscono un tocco di croccantezza piacevole e calda. Un incontro di sapori unico e particolarmente ben riuscito, per dare al suo aroma vellutato quel tocco di originalità in più. Occorreranno   Read More ...

  Italian. Pear, almond and cinnamon jam. Intensa ma delicata, laddove le mandorle fanno da connubio al matrimonio perfetto fra le pere e la cannella. Un equilibrio di sapori assolutamente da provare, per un tocco di dolce al di fuori degli schemi.   Esecuzione in 4 step, per 1 chilo di polpa   Read More ...

  Jelly mandarins (Tangerines).  Solo il succo di questi meravigliosi frutti invernali, per la più raffinata delle confetture…   Esecuzione, per 800 ml o cc di succo (circa 1,5 kg di mandarini): -Fase 1: spremiamo con uno spremiagrumi il succo dei mandarini. Filtriamolo attraverso un colino a maglie molto fitte. Versiamo   Read More ...

  American recipes: corn cobs  jelly, to the lemon.  Una deliziosa gelatina al limone su base di “Brodo” di mais, e cioè sfruttando l’acqua di cottura delle pannocchie, e soprattutto dei torsoli. Questa volta l’arte del riciclo proviene dalle radici della Corn belt, quell’area degli Stati Uniti vocata alla coltivazione   Read More ...

  Old Italian recipes: jam black plums.  Una delle conserve più classiche per colazioni e merende: buon cibo sano da riscoprire. Anche sulle crostate, per farcire le torte, o come ripieno di cornetti, ravioli dolci, rotoli, omelette, o dolcetti regionali. E se la spalmate su del buon pane, bando al   Read More ...

Categories: marmellate&composte

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