Archive for the ‘Molluschi’ Category

  Dietetic: squid, little octopus and cuttlefish, baked in the oven.  Al forno anziché fritti. Leggeri, saporiti e profumati: la linea ci guadagna senza penalizzare il gusto. Che vogliamo di più? Inoltre come accade friggendoli, se si tratta di esemplari giovani e soprattutto freschissimi non vanno eviscerati, e dunque prepararli sarà ancora più   Read More ...

  Italian recipes: Octopus and purple potatoes in green sauce.  Una bellissima nota di colore rende insolito questo classicissimo della cucina marinara mediterranea… E la salsa verde aggiunge quel tocco in più che fa la differenza…   Esecuzione per 4 persone (in 4 step): -Fase 1: laviamo e mettiamo a   Read More ...

Italian recipe. Bedpan squid and beans.  Mettiamo in padella mare e monti per una ricca pietanza che può essere anche piatto unico. Noi abbiamo usato dei fagioli bianchi di Spagna (noti anche come corona o “ciavattoni”), ma qualsiasi altro tipo va bene purché bianco e dal sapore delicato (evitiamo dunque   Read More ...

  Sea Razor clams  au gratin with thyme. I cannolicchi di mare (o cappalunga) al pari di altri molluschi come le cozze, gratinati al forno sono un ottimo antipasto di mare, ma possiamo anche consumarli come pasto leggero accanto magari ad un bel sauté di frutti di mare e a   Read More ...

  Italian recipes. Squids  “grilled” in a pan (light).  Una padella antiaderente: ecco la soluzione per un piatto leggero che simula in casa la cottura al barbecue, senza fare fumo. Pronto in una manciata di minuti. Un secondo appetitoso e digeribile che possiamo impanare anche qualche ora prima se abbiamo   Read More ...

  Murex boiled with pepper, in the manner of Nice.    Chiamateli pomposamente Bolinus, o Murex Brandaris, o più semplicemente murici, murici spinosi, ragusa, scongilli, muccuna (bocconi di mare, appellativo dato a Palermo) o “bolli”, come li chiamiamo noi per come sono noti nelle coste laziali. Quanti ne abbiamo mangiati a   Read More ...

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