Archive for the ‘Riso’ Category

  Italian recipes: rice and lentil soup.  Una minestra che sa d’antico, come la facevano mamme e nonne, corroborante al freddo dell’inverno, sana, nutriente ed economica. Sapori di un tempo che fu, da riscoprire e riproporre in questi tempi di ristrettezze economiche: mai come in questo caso  cibo povero è   Read More ...

  Italian recipes. Rice with spinach and peas in parmesan cream. Voglia di un risottino rinfrescante ma appetitoso, perché “in bianco” non sempre è sinonimo di piatti insapori? Possiamo farlo per gran parte dell’anno, ma prepariamoci, in vista dei pisellini freschi  e degli spinaci selvatici di primavera… Una ricetta facile da   Read More ...

Categories: Pasta, Riso, Risotti, Verdure

  Italian recipes. Cold rice salad with tuna and beans.   Un’insalata di riso fredda finalmente diversa dal solito. Velocissima da preparare usando borlotti o fagioli di Lamon e tonno in scatola. Certo, siamo in estate, e nonostante il caldo se mentre il riso cuoce su un altro fornello mettessimo anche   Read More ...

Categories: Insalate, Legumi, Pasta, Riso, Risotti

  Italian recipes. Rice with clams and mushrooms Boletus edulis.  Un risottino che non appesantisce e che soddisfa la voglia di mare o di un primo all’apparenza elaborato, magari da servire ai vostri ospiti. O in un’occasione speciale, come è successo a me. Il figurone è assicurato, e possiamo cucinarlo   Read More ...

Categories: Funghi, Pasta, Riso, Risotti

  La stagione dei piselli freschi è ormai agli sgoccioli, quindi prima di attendere la prossima primavera cerchiamo di trovarne ancora di freschissimi. Oggi ci spostiamo in Veneto, terra magica dove i prodotti della terra si sposano con quelli del mare di Chioggia, della laguna di Venezia, dove approdavano le   Read More ...

Categories: Riso, Verdure

  Questa volta vi proponiamo un risotto veramente speciale, dai sapori molto equilibrati. L’ho pensato partendo dal Quadrotto semistagionato, un formaggio prodotto da un caseificio locale ed acquistato ad Arnad,  (Aosta), già patria del famoso lardo, che costituisce uno dei tanti fiori all’occhiello della gastronomia tipica italiana. Ma torniamo al   Read More ...

Categories: Riso

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