Archive for the ‘Contorni’ Category

  Mediterranean. Agretti (Salsola soda) appetizing  in sauce. Una deliziosa salsina renderà speciale questa verdura dal sapore delicato (per alcuni anonimo) solo vagamente tendente all’agro. Si trova anche allo stato selvatico ed è nota anche come Barba di frate o Barba del Negus, Lischi o Liscari, Rospici, Arescani, o Riscoli,   Read More ...

  Cream Cheese recipe. Eeven light. Uguale uguale al famoso formaggio spalmabile: facciamolo in casa. Gustiamolo così o arricchito di salmone fumé,  o con erbe aromatiche, o rughetta, o noci, o cetrioli e pepe nero, oppure olive, o uova di lompo. Da provare con le pere. Farlo da noi è davvero   Read More ...

  Italian recipes: potatoes and artichokes. Alchimia perfetta da dubbio amletico: è il carciofo che esalta le patate, o son le patate a sublimare i carciofi? Un contorno speciale pronto in mezz’ora…   Esecuzione per 4 persone (in 4 step): -Fase 1: peliamo le patate e tagliamole a pezzi. Sfogliamo i   Read More ...

Categories: Contorni, Verdure

  Italian light recipes: pumpkin carpaccio.   Una ricettina facile, deliziosa e “croccantosa” che diventa antipasto, contorno o stuzzichino di stagione. E si prepara in uno schiocco di dita…   Esecuzione, per 4 persone (in 4 step): -Fase 1: mondiamo la fetta di zucca cruda eliminando come fosse un melone, la   Read More ...

  Corn cobs boiled and buttered. Salate o dolci. Cotte alla brace o lessate. E’ questo il modo migliore di gustare le pannocchie di mais. I chicchi sgranati che tanto adesso vanno di moda nelle insalate o in altre preparazioni, non fanno parte della nostra cultura contadina. Da grandi come   Read More ...

Categories: Contorni, Verdure

  Italian recipes: red chard braised in a pan. Una ricetta che fa di questa verdura dai bellissimi colori  un degno accompagnamento per quaiasi secondo di pesce, sia questo grigliato, al forno, fritto o in umido. Come oggi:  l’abbiamo gustata insieme ad un pesce spatola veloce al pomodoro.   Esecuzione   Read More ...

Categories: Contorni, Verdure

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