Ancient Sicily: fried sardines, with mint and lemon. Un’antica ricetta dell’entroterra palermitano, di quando nei tempi che furono il pesce che giungeva in quei paesini era ridotto a poche specie, e le massaie reinventavano nuove ricette per riproporle a tavola.  Questa è una delle tante, e il risultato è una pietanza   Read More ...

  Tradition Italy: meat stew with peppers. Un piatto che “sa di casa”. Certamente ispirata al classico romanesco “Pollo coi peperoni”, anche questa ricetta è ormai entrata nella tradizione regionale italiana nelle sue varianti. Usando il muscolo, taglio di carne economico e saporito avremo uno squisito piatto unico a costi più che ragionevoli.   Read More ...

  Italian recipes. Pasta with zucchini thorny (chayote) and speck ham. Adesso che abbiamo imparato come trattare questo ottimo ortaggio poco noto, ecco la prima ricetta, a dimostrazione di come questa zucchina, o chayote, sia eclettica in cucina sia nelle preparazioni dolci che salate.   Esecuzione, per 4 persone (in 4   Read More ...

Categories: Menu' dell'Aviatore, Pasta

  Italian recipes: scabbard fish (Lepidopus caudatus) gourmand. Nella sua semplicità, piatto vincente in tutte le occasioni, anche nelle feste o i giorni speciali. Sapori mediterranei per questo secondo classico senza tempo…   Esecuzione, per 4 persone (in 4 step): -Fase 1: laviamo sotto l’acqua corrente la pelle del pesce sfilettato, sfregando   Read More ...

  Italian ancient: toscanelli cookies with chestnuts, emmer, hazelnuts and cocoa. Quando andavo in Garfagnana a casa di amici, è così che concludevo il pasto della festa: toscanelli “intufati” (inzuppati) nel Vin Santo, creati dalla rugose e sapienti mani di Bice e Alaide. Due nomi antichi, così come questa ricetta   Read More ...

  American recipes: corn cobs  jelly, to the lemon.  Una deliziosa gelatina al limone su base di “Brodo” di mais, e cioè sfruttando l’acqua di cottura delle pannocchie, e soprattutto dei torsoli. Questa volta l’arte del riciclo proviene dalle radici della Corn belt, quell’area degli Stati Uniti vocata alla coltivazione   Read More ...

Ricette Recenti

Antica: sarde fritte menta...

Pubblicata il Mag - 19 - 2017

0 Comment

Tradizionale: spezzatino coi peperoni

Pubblicata il Mag - 10 - 2017

0 Comment

Semplice: calamari, polpetti e/o...

Pubblicata il Mag - 7 - 2017

0 Comment

In pentola. Piccioni al...

Pubblicata il Apr - 27 - 2017

0 Comment

Articoli recenti

Le tecniche. Zucchine spinose...

Pubblicato il Mar - 12 - 2017

0 Comment

Le tecniche. Stinco di...

Pubblicato il Nov - 20 - 2016

0 Comment

Le tecniche: pectina di...

Pubblicato il Set - 18 - 2016

0 Comment

Le tecniche. Salse: “Verde”...

Pubblicato il Mar - 20 - 2016

0 Comment