Posted by clara on Ago - 4 - 2012 under Antipasti&Stuzzichini, Contorni, Verdure
Ingredients

1 kg e 200-600 di peperoni da arrostire o meglio:
600-800 g di peperoni arrostiti minimo
Sale e olio e.v.o. qb
1 spicchio di aglio svestito
Prezzemolo tritato
Cuisine: Cooking time: 45-60 mins Serving: 4 people

 

Roasted peppers, also light. Una pietanza dove quello che differenzia la versione light da quella normale è solo l’aggiunta o meno di olio. Eh sì perché i peperoni arrostiti, se non vengono appesantiti di salse e condimenti varii, di per sé sono un contorno niente affatto calorico.

Dopo aver spiegato ed illustrato abbondantemente nella sezione “Articoli”, “Le tecniche: peperoni arrostiti sulla piastra” di Cuciniamoinsieme.it, come fare per cucinarli arrosto in casa (ma il metodo equivale anche per una cottura sulla brace), abbiamo a disposizione delle belle falde, che condiremo nella maniera più classica. E qualche ora dopo sono ancor più buoni, perché avranno prodotto un bel sughetto nel quale fare la “scarpetta”.

 

Esecuzione:

con le mani riduciamo in filetti le falde di peperone. Condiamoli in una insalatiera con uno spicchietto di aglio tagliato in 2-4 pezzi (che poi toglieremo). Saliamo abbondantemente e aggiungiamo una generosa manciata di prezzemolo tritato. In ultimo l’olio extra vergine di oliva italiano. Ma se vogliamo una versione veramente light evitiamo di metterlo, dal momento che i peperoni non essendo stati sciacquati sotto l’acqua per pulirli, avranno emesso un liquido denso e saporito.

Mescoliamo e lasciamo in frigo qualche ora prima di servire. E’ un ottimo contorno classico, ma può essere servito anche come antipasto-stuzzichino.

 

Note. Le dosi:

abbiamo indicato circa 150-200 g di peperoni arrostiti da condire a persona, che moltiplicato per 4 fa 600-800 g. Per ottenerne tanti occorrerà arrostire 1kg e 200-1 kg e 600  di peperoni appena acquistati, considerato che c’è un buon 50% di scarto.

 

Curiosità:

senza nulla togliere alla vasta produzione italiana di questo ortaggio, degni di nota sono i peperoni di Carmagnola, di cui al momento in cui scriviamo è in corso l’istruttoria per il riconoscimento dell’Igp (Indicazione geografica protetta). Viene coltivato in quattro varianti morfologiche: la quadrata (a 3-4 punte), a corno di bue o lunga (di forma conica molto allungata, con 3-4 lobi), a trottola, e di tipo tumaticot (forma tondeggiante schiacciata ai due poli).

L’area di produzione è indicata in 26 comuni della provincia di Torino, dove questo ortaggio viene coltivato con successo e passione fin dalla sua introduzione, risalente agli inizi del 1900.

 

 

 

 

Meal: Food type:

2 Responses so far.

  1. Andrew A. Sailer ha detto:

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