Archive for the ‘Pasta’ Category

  Traditional Italian: pasta, potatoes and provola cheese. Figlia della tradizione  popolare partenopea, questa Pasta e patate azzeccata con la provola è una ricetta semplice, nata nelle case povere  come piatto nutriente e saziante. E’ per questo che ogni famiglia ne ha una sua versione. Noi così l’abbiamo mangiata a   Read More ...

Categories: Menu' dell'Aviatore, Pasta

  Spatzle, Tyrolean green gnocchi, clams and asparagus.  Per la serie Pasta in verde, il colore della primavera. Un primo leggero,  cotto brevemente in padella, per portare in tavola un’alternativa appetitosa al solito primo con le vongole. Se poi userete quelle tipo Lupino, e asparagi selvatici al posto di quelli   Read More ...

Categories: Menu' dell'Aviatore, Pasta

  Italian recipes: Sardinian pasta with clams and arugula.  Classica con “brio”: così definiremmo questa ricetta che sposa la più classica pasta sarda, alle vongole lupino, straordinario frutto del mare, alla rucola, intenso dono della terra. Connubio affatto azzardato e dall’equilibrio sorprendente…   Esecuzione, per 4 persone (in 4 step):    Read More ...

  Italian recipes. Pasta, mussels and chanterelle mushrooms. Colori d’autunno in questo gustoso primo piatto, che come su una tavolozza magistralmente fonde sfumature di mare e terra facendone una pietanza dall’equilibrio straordinario. Pochi gesti tra i fornelli per un piatto da ristorante stellato, Made in Cuciniamoinsieme.it   Esecuzione, per 4   Read More ...

  Italian recipes: cuttlefish and chickpeas.  In ogni stagione, caldo, tiepido o freddo, più o meno brodoso: asciutto o a zuppa, è sempre un gran mangiare… Cucinarlo è facile, vediamo come…   Esecuzione, per 4 persone (in 4 step): -Fase 1: avremo già lessato i ceci preammollati (mettendoli in acqua   Read More ...

  Italian. Risotto at pigeon broth, with Prosecco wine (with Acquerello  rice). La rivisitazione di una ricetta antichissima. Per celebrare con semplicità due eccellenze d’Italia: un riso invecchiato 7 anni, e la nostra bollicina più famosa al mondo. Partiamo da qui: brodo di piccione, preparazione le cui origini si perdono nei tempi, ricca di nutrienti,   Read More ...

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