Italian old recipes. Orbetello‘s “Femminelle” soup (small sea crabs).   La rivisitazione made in Cuciniamoinsieme.it di un’antica ricetta che affonda le sue radici nella più classica tradizione di Orbetello, sovente cucinata sulle barche dagli stessi pescatori nei mesi di novembre-dicembre (a volte fino a gennaio), quando  la cattura delle “femminelle”   Read More ...

  Italian recipes. Squids  “grilled” in a pan (light).  Una padella antiaderente: ecco la soluzione per un piatto leggero che simula in casa la cottura al barbecue, senza fare fumo. Pronto in una manciata di minuti. Un secondo appetitoso e digeribile che possiamo impanare anche qualche ora prima se abbiamo   Read More ...

  Chicken or cockerel imitation barbecue (light).      Come cucinare sul fornello di casa pollo, gallo, galletto o gallina faraona che sia, anche quagliette,ottenendo una cottura simil-barbecue pressoché perfetta, che ci farà gustare carni rimaste succulente, saporitissime e nel contempo leggere e digeribili. Light, senza usare una sola goccia d’olio… Il   Read More ...

Categories: Carne, Pollame

  Murex boiled with pepper, in the manner of Nice.    Chiamateli pomposamente Bolinus, o Murex Brandaris, o più semplicemente murici, murici spinosi, ragusa, scongilli, muccuna (bocconi di mare, appellativo dato a Palermo) o “bolli”, come li chiamiamo noi per come sono noti nelle coste laziali. Quanti ne abbiamo mangiati a   Read More ...

  Italian recipes. Dried sweet peppers, for the whole year… ©Cuciniamoinsieme.it     Non solo una scorta cui attingere fuori stagione, ma un vero trattamento che li rende una pietanza da consumare in tutto l’arco dell’anno, anche in estate. La peculiarità di questo metodo  è che i peperoni non subiscono alcun tipo   Read More ...

  Forgot Italian Food: Musci (or mussoli, or muscioli) in the old way. Un mollusco finito quasi nel dimenticatoio, ormai disdegnato a favore delle più commerciabili cozze o muscoli. Un frutto  che sfamò per tempi immemori le genti di mare in tutta l’area del Mediterraneo. Che resiste solo fra pochi   Read More ...

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