Old recipe of  Rome. Thornback Fish balls.  Ecco cosa facevano le popolane della vecchia Roma, della polpa di arzilla (razza), avanzata dalla preparazione della “Pasta e broccoli in brodo d’arzilla”, un piatto di rigore il Venerdi di Pasqua, così come lo erano la vigilia di Natale  i “pezzetti” (di baccalà,   Read More ...

  Italian old recipes. “Pasta and broccoli in broth of thornback ray fish”. Oggi portiamo in tavola un piatto della Roma papalina, quando nelle viuzze strette dei rioni  al di qua e al di là del fiume, si diffondeva il caratteristico aroma della Pasta e broccoli in brodo d’arzilla, piatto di   Read More ...

  Italian recipes: pasta with clams and cannellini beans.  Accostamento azzardato? Assolutamente no: piuttosto un matrimonio perfetto in questa ricetta, pensata proprio per la vigilia di Natale, e buona tutto l’anno, anche in estate. Pensata per quando si ha fretta, si hanno ospiti, o per quando non si ha voglia   Read More ...

  Italian old recipes: roman artichokes.   Dedichiamo questa ricetta ad un piatto principe della cucina romanesca. Una interessante tecnica  di cottura per una deliziosa pietanza che prevede pochi ingredienti  che esaltano il sapore del carciofo, secondo la rigorosa tradizione capitolina:  pochi ma essenziali. I carciofi ovviamente, con parte del   Read More ...

Categories: Contorni, Verdure

  Stuffed mantis shrimps, and au gratin.   Eccola qua un’idea per la vigilia di Natale, da servire come antipasto o come secondo leggero e appetitoso dopo tanto mangiare. Ma perché no: calde, tiepide o fredde queste canocchie sono buone in ogni occasione dell’anno, come indicato sopra o come stuzzichino.   Read More ...

Italian recipes. Mustard Peppers   (Jam).  Quando il dolce sposa il piccante…  Per chi ama l’agrodolce, per chi adora i peperoni “in tutte le salse”, per chi vuol portare in tavola qualcosa di diverso per accompagnare i suoi bolliti, ecco un’insolita alternativa da servire al posto delle varie mostarde o   Read More ...

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