Italian recipes: salad of fennel and oranges.  Oltre ai finocchi, sono le “rosse di Sicilia” le protagoniste di questo semplice ma straordinario piatto, in cui si sposano la croccantezza dell’ortaggio con la dolce, succosa cedevolezza delle arance pelate al vivo. Un pizzico di pepe nero macinato al momento dona   Read More ...

Categories: Insalate, Piatti unici, Verdure

  Italian recipes. Purple broccoli with olives, anchovies and vinegar.  Un omaggio alla Sicilia questa ricetta, elaborata di ritorno da un viaggio nell’isola, dove abbiamo potuto comprare questa tipicità: il broccolo violetto di Sicilia varietà “Natalino”. Ma anche le alici sotto sale di Sciacca, e le olive al forno di   Read More ...

Categories: Contorni, Verdure

  Old recipe of  Rome. Thornback Fish balls.  Ecco cosa facevano le popolane della vecchia Roma, della polpa di arzilla (razza), avanzata dalla preparazione della “Pasta e broccoli in brodo d’arzilla”, un piatto di rigore il Venerdi di Pasqua, così come lo erano la vigilia di Natale  i “pezzetti” (di baccalà,   Read More ...

  Italian old recipes. “Pasta and broccoli in broth of thornback ray fish”. Oggi portiamo in tavola un piatto della Roma papalina, quando nelle viuzze strette dei rioni  al di qua e al di là del fiume, si diffondeva il caratteristico aroma della Pasta e broccoli in brodo d’arzilla, piatto di   Read More ...

  Italian recipes: pasta with clams and cannellini beans.  Accostamento azzardato? Assolutamente no: piuttosto un matrimonio perfetto in questa ricetta, pensata proprio per la vigilia di Natale, e buona tutto l’anno, anche in estate. Pensata per quando si ha fretta, si hanno ospiti, o per quando non si ha voglia   Read More ...

  Italian old recipes: roman artichokes.   Dedichiamo questa ricetta ad un piatto principe della cucina romanesca. Una interessante tecnica  di cottura per una deliziosa pietanza che prevede pochi ingredienti  che esaltano il sapore del carciofo, secondo la rigorosa tradizione capitolina:  pochi ma essenziali. I carciofi ovviamente, con parte del   Read More ...

Categories: Contorni, Verdure

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