Da “Il pranzo di Babette”:  quaglie in sarcofago From the movie “Babette’s Feast”: quail in the sarcophagus. Da un bellissimo film, tratto dall’omonimo libro nato dalla penna di Karen Blixen, una ricetta straordinaria, meno elaborata di quanto non sembri, nella quale gli ingredienti sopraffini sapientemente dosati creano equilibri mai immaginati.   Read More ...

Categories: Cacciagione, Pollame

  Breast of duck with orange.   Un classico della cucina, che rimane sempre una pietanza elegante anche dal punto di vista estetico, da servire nelle occasioni speciali ad ospiti speciali. Facile da preparare.  Ecco come si fa…   Esecuzione: fiammeggiate bene la pelle dell’anatra, e incidetela a rombi come da   Read More ...

Categories: Carne

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