Il piccione non è altro che  il colombaccio domestico, le cui carni rientrano tra quelle della cacciagione da penna.  Era uno dei volatili più consumati nella cucina tradizionale italiana. Ancora oggi possiamo osservare come negli antichi casali, specie in Toscana, era in uso installare anche una colombaia o piccionaia.   Read More ...

Categories: Cacciagione, Carne

  Italian Recipes: omelettes peasant. Una pietanza  facile da cucinare, economica, buona sia calda in inverno,  sia fredda in estate o nei pic-nic primaverili. Un piatto dal sapore povero e antico.   Esecuzione: sbattete 1 uovo, salate (poco perché c’è il prosciutto già saporito di suo);  versate in un padellino antiaderente   Read More ...

Categories: Le frittate

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