Italian old recipes. Orbetello‘s “Femminelle” soup (small sea crabs).   La rivisitazione made in Cuciniamoinsieme.it di un’antica ricetta che affonda le sue radici nella più classica tradizione di Orbetello, sovente cucinata sulle barche dagli stessi pescatori nei mesi di novembre-dicembre (a volte fino a gennaio), quando  la cattura delle “femminelle”   Read More ...

  Italian recipes. Dried sweet peppers, for the whole year… ©Cuciniamoinsieme.it     Non solo una scorta cui attingere fuori stagione, ma un vero trattamento che li rende una pietanza da consumare in tutto l’arco dell’anno, anche in estate. La peculiarità di questo metodo  è che i peperoni non subiscono alcun tipo   Read More ...

  Forgot Italian Food: Musci (or mussoli, or muscioli) in the old way. Un mollusco finito quasi nel dimenticatoio, ormai disdegnato a favore delle più commerciabili cozze o muscoli. Un frutto  che sfamò per tempi immemori le genti di mare in tutta l’area del Mediterraneo. Che resiste solo fra pochi   Read More ...

  Italian recipes. Sardinian gnocchi with fresh sardines and wild fennel.      Lungi dal chiamarsi “Pasta con le sarde”, quella famosa, siciliana,  questa ricetta tuttavia ne condivide qualche ingrediente, e cioè le sarde e il finocchietto. Molto più semplice, ci è sembrato un modo diverso ma altrettanto appetitoso di   Read More ...

  Italian recipes. Rice with spinach and peas in parmesan cream. Voglia di un risottino rinfrescante ma appetitoso, perché “in bianco” non sempre è sinonimo di piatti insapori? Possiamo farlo per gran parte dell’anno, ma prepariamoci, in vista dei pisellini freschi  e degli spinaci selvatici di primavera… Una ricetta facile da   Read More ...

Categories: Pasta, Riso, Risotti, Verdure

  From broth boiled meat and potatoes, in green sauce.  Una soluzione per rendere gustosa la carne utilizzata per il brodo, e che in genere non piace mai a nessuno, almeno a casa mia. Certo sono tanti i modi per riciclare il bollito, che vanno dal lesso rifatto (ripassato in   Read More ...

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