Io le faccio sempre nel mese di giugno, così mi ha insegnato un pescatore di Bordighera, perché sono più grasse e sode. Non so se questo valga anche per le altre regioni, ma tant’è…  L’importante è che usiate un prodotto freschissimo, e soprattutto che usiate un vaso in vetro   Read More ...

Lavate bene le vongole e tenetele a bagno in acqua e sale fino per una mezz’oretta. Scolatele e mettetele in una pentola, senza null’altro. Incoperchiate e fatele aprire a fuoco vivo, girandole di tanto in tanto con un forchettone. Attenzione perché la preziosa acqua di vegetazione tende a schiumare e   Read More ...

Categories: Pasta

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