# Tutte le ricette

Le tecniche: brodo di razza (arzilla) o di pesce

Le tecniche: puliamo il broccolo (o il cavolfiore)

Pasta vongole e fagioli cannellini

Carciofi in tegame alla romana

Canocchie ripiene e al gratin (sparnocchie o pannocchie)

Le tecniche: puliamo le canocchie (pannocchie o sparnocchie)

Mostarda di peperoni

Stracciatella in brodo (antica romanesca)

Piccioni d'autunno su salsa al melograno: natalizia e di gran festa...

Castagne bollite secondo la ricetta antica

Le tecniche: ricavare succo dal melograno (mela granata)

Rolle' di vitello in pentola a pressione (...e non)

Pasta tonno e peperone al pomodoro

Pasta e fagioli con le cotichelle

Pasta al sugo nero di mare (anche light). Economica

Seppie coi piselli: classica laziale (anche a pressione e light)

Economica: caponata a modo nostro

Le tecniche: puliamo le seppie

Carpaccio di salmone marinato a secco (no aceto no limone)

Riso freddo fagioli e tonno: estiva!

Cucino&riciclo: spaghetti al ragù di cozze

Economica. Insalata di patate classica

Economica. Linguine al sugo di granchi comuni

Risotto vongole e funghi porcini

Pan de mej (o Pan meino o meini): antica, Lombardia

Pasta con rosamarina (sardella o neonata al peperoncino)

Pane farina 00 e lievito madre secco

Ravioli-velo cuore verde all’erbe aromatiche e sugo al timo

Ravioli-velo cuore verde all'erbe aromatiche: il ripieno

Sugo di pomodorini freschi al timo (anche light)