# %22Ricette+antiche%22

Zuppa di Femminelle di Orbetello (antica)

Peperoni dolci secchi, per tutto l'anno

Dall'antica Roma: pesce in lattuga (light)

Zuppa di cavolo nero e fagioli (antica)

Pasta al ritunnu salatu rattatu (bottarga dei poveri, ovvero ritonno...

Broccolo violetto con olive e acciughe, all'aceto

Polpette di razza (arzilla). Antica romanesca

Pasta e broccoli con l'arzilla (razza). Antica romanesca

Stracciatella in brodo (antica romanesca)

Castagne bollite secondo la ricetta antica

Carpaccio di salmone marinato a secco (no aceto no limone)

Riso freddo fagioli e tonno: estiva!

Pan de mej (o Pan meino o meini): antica, Lombardia

Pane farina 00 e lievito madre secco

Panini integrali con semi

Carciofi alla giudia: antica dal ghetto di Roma

Facile allo yogurt: "Una torta a pois!"

Pane cafone al lievito madre essiccato

Light. Torta Venere: no grassi, no farina, no lievito...

Erbe spontanee: caccialepri alla romana

Passata di pesce in zuppa di mare alla bordigotta

Polpo in zuppa di ceci con sagne spigate

Spitzbuben a occhio di bue (sud Tirolo)

Antica: fave "janche" con le cicorie selvatiche

Olive nere fresche in barattolo "alla Lucietta"

Speciale olive e olio nuovo: ricette

Crema bastarda di castagne alla vaniglia

Olive all'ascolana secondo la ricetta antica

Cremini fritti ascolani (o crema fritta)

Contorno di carote viola

Antica: i Cucchiteddi (2)

Antica: i Cucchiteddi (1)

Miele di cotogne da mele intere

Cotognata dura in cubetti: come conservarla

Cotognata dura in cubetti alla cannella

Liquore alle fragole

Arrosto morto di vitellone

Antica: Bucce di melanzane sott'olio

Fagioli all'uccelletto

Riso al Quadrotto, con doppio malto, chips di speck e profumo...

Antica: frittelle di fiori di sambuco

Cicoria ripassata

Pasta e ceci alla romana