# %22Ricette+da+gran+festa+o+domenicali%22

Polpette al sugo con pitartima

Pasta vongole e fagioli cannellini

Cotognata dura in cubetti alla cannella

Cremini fritti ascolani (o crema fritta)

Gran fritto misto all'ascolana

Insalata di radicchi e arance al vivo

Demi-roulade: steccata di costine all'arancia. Economica

Spaghettoni scampi e limone

Castagne bollite secondo la ricetta antica

Le tecniche: ricoprire e farcire una torta

Facile allo yogurt: "Una torta a pois!"

Scaloppe di arista al marsala con misto funghi

Pasta di primavera alle uova mimosa

Petto d'anatra in salsa di melograno e grappa ai lamponi

Antica: i Cucchiteddi (2)

Antica: toscanelli di castagne, farro, nocciole e cacao

Gnocchetti sardi alle sarde e finocchietto (Malloreddus)

Le tecniche: ricavare succo dal melograno (mela granata)

Ravioli-velo cuore verde all’erbe aromatiche e sugo al timo

Pane cafone al lievito madre essiccato

Light. Torta Venere: no grassi, no farina, no lievito...

Cacciagione: pappardelle al sugo bianco di lepre

Antica: pane fritto co' l'ova, o Pandorato

Economica: stinco in gabbia alle erbe

Pannochie di mais lesse, al burro (anche dolci)

Pasta con topinambur (carciofi di Gerusalemme) e stracchino

Economica. Insalata di patate classica

Le tecniche: puliamo i carciofi

Erbe spontanee: caccialepri alla romana

Olive all'ascolana secondo la ricetta antica

Dissetante. L'Acquarosa di Leonardo da Vinci

Porchetta e patate saporite

Vintage: pasta con crema di cipolle al vino rosso

Pasta asparagi e salsiccia

Panettone artigianale con lievito di birra

Polenta fagiolata

Sugo rustico per polenta, fettuccine, fregnacce e sagne

Seppie e broccoletti in insalata ghiotta

Facile. Zucca alla cacciatora

Risotto zucca e speck

Frittatona ai topinambur (carciofi di Gerusalemme)

Facile: Patate e carciofi in padella

Stinco farcito di mele e zibibbo, alla birra rossa

Vermicelli o spaghetti alle canocchie

Zucche!... facciamo i bruscolini... (semi di zucca salati)

Le tecniche: facciamo strutto e ciccioli!

Pigne di patate millefoglie (anche natalizia)

Filetto di maiale alle erbe in crosta di baguette

Involtini berlinesi

Polpette di razza (arzilla). Antica romanesca