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Chiacchiere carnevale di nonna Palma (o frappe o cenci). Antic...
Insalata di finocchi e arance rosse
Polpette di razza (arzilla). Antica romanesca
Canocchie ripiene e al gratin (sparnocchie o pannocchie)
Rolle' di vitello in pentola a pressione (...e non)
Pasta tonno e peperone al pomodoro
Seppie coi piselli: classica laziale (anche a pressione e light)
Economica. Insalata di patate classica
Ravioli-velo cuore verde all’erbe aromatiche e sugo al timo
Ravioli-velo cuore verde all'erbe aromatiche: il ripieno
Mediterranea: spaghetti con le telline (o arselle)
Le tecniche: ricoprire e farcire una torta
Carciofi alla giudia: antica dal ghetto di Roma
Le tecniche. Cake pops di colomba e crema ganache: l'impasto
Scaloppe di arista al marsala con misto funghi
Congela&scongela: zuppa fagioli e cozze (muscoli)
Olive all'ascolana secondo la ricetta antica
Galletti in padella limone e salvia
Le tecniche: puliamo il pollame eviscerato (galletti)
Miele di cotogne (al peperoncino, optional) da bucce e torsoli
Economica: uova al timo con piselli
Risi e bisi (riso e piselli)
Arzilla (razza) al pomodoro dietetica (anche non light)
Pasta e ceci alla romana
Sughetto semplice semplice
Insalata light di seppie e gamberetti
Pane in pentola a prova di inesperti
Low-cost. Pasta in rosa al prosciutto crudo e panna fresca
Tradizioni: pesche ripiene al forno
Fegatini e durelli di pollo alla gentile
Scorzette golose a modo mio
Radicchio tardivo grigliato in gabbia
Piedini di maiale in umido coi fagioli
Trippa di calamari con menta alla romana
Antica: pane fritto co' l'ova, o Pandorato
Fagioli etnici: Bataw, o Lablab, ripassati al pomodoro
Pasta zucchine spinose, guanciale e crema di stracchino
Delicata: pesto di zucchine a crudo
Frittata di farinelli (erba spontanea)
Ricette intelligenti: i Mandorlosi
Light: Torta Filomena (profumata al limone)
biscotti da tè veloci
Mele cotte farcite di amaretti e mandorle, profumate al rum
Seppie e broccoletti in insalata ghiotta
Pani antichi: Panforte di Siena, o Panpepato
All'origine dei panettoni: Pane Bolognese
Antica. Mandorle caramellate
Chicche di patate con spinaci, "alla Verdi"
Torta crostavelo con fichi secchi (o altra frutta)
Olive verdi raccolte e pronte subito
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