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# "Ricette+di+piatti+unici"
Pani antichi: Panforte di Siena, o Panpepato
Tradizioni: paccheri, alici e finocchietto selvatico
Le Tecniche: Pajata, come pulirla e fare le rotelle senza refe
Pesce-coccio e puré di patate all'odor di rosmarino
Focaccia pugliese
Seppie e broccoletti in insalata ghiotta
Erbe spontanee: frittata di Portulaca
Frittatona ai topinambur (carciofi di Gerusalemme)
Tradizionale: spezzatino coi peperoni
Spezzatino e cipolline in umido alle spezie d'oriente
Economica: stinco in gabbia alle erbe
Tradizionale: spezzatino coi piselli (anche a pressione)
Pollo alla lavanda
Fagiolini in giallo
Mediterranea: seppie e ceci
Chicche di patate con spinaci, "alla Verdi"
Spezzatino alle verdure estive
Padellaccia di seppie con verdure
Dell'aviatore: dentice con verdure dell'orto al timo
Cotolette di mare: pesce sciabola (o spatola) impanato
Cucino&riciclo: "Pizza" di pane
Le Tecniche: facciamo le Chicche (gnocchetti) di patate e spinaci
Spada all’isolana con scampi alla piastra (anche light)
Facile: Panzanella capricciosa
Estiva: parmigiana di peperoni
Seppie con patate
Uova con funghi prataioli e porcini
Porchetta e patate saporite
Antica: grattaculi coi fagioli
Gran fritto misto all'ascolana
Insalata di finocchi e arance rosse
Strascioni saltati con salsiccia, friarielli e ricotta salata
Pasta e fagioli con le cotichelle
Antica: fave "janche" con le cicorie selvatiche
Economica: caponata a modo nostro