# "Ricette+di+primi+piatti"
Tradizioni: paccheri, alici e finocchietto selvatico
Pasta cacio e pepe con carciofi e pancetta
Pani antichi: Panforte di Siena, o Panpepato
Strascioni saltati con salsiccia, friarielli e ricotta salata
Pasta tonno e peperone al pomodoro
Riso al Quadrotto, con doppio malto, chips di speck e profumo...
Risotto con gli asparagi
Economica. Linguine al sugo di granchi comuni
Le Tecniche: Pajata, come pulirla e fare le rotelle senza refe
Risotto al brodo di piccione, sfumato al Prosecco
Raffinata: risotto allo spumante e pompelmo rosa
Tradizione napoletana: pasta e patate e provola (pasta azzeccata)
Gnocchetti di stracchino profumati al timo
Pasta fredda alla Norma
Pasta d'oro: fiori di zucca, pancetta e curcuma
Chicche di patate con spinaci, "alla Verdi"
Semplice: Pasta coi ricci di mare
Crema di lattuga al prosciutto crudo
Economica: pasta, zucchine, e "muddica atturrata"
Pasta con topinambur (carciofi di Gerusalemme) e stracchino
Le Tecniche: facciamo le Chicche (gnocchetti) di patate e spinaci
Gnocchetti sardi alle sarde e finocchietto (Malloreddus)
Pasta al ritunnu salatu rattatu (bottarga dei poveri, ovvero ritonno...
Tagliolini soba (Giappone) al sapor mediterraneo
Spaghettoni scampi e limone
Risotto zucca e speck
Riso freddo fagioli e tonno: estiva!
Pasta fredda con salmone affumicato, pistacchi e note di limone
Light: riso e porri
Pasta topinambur e salsiccia
Vermicelli o spaghetti alle canocchie
Pasta di primavera alle uova mimosa
Pasta, sarde al sale e pomodoro (economica, anche light)
Semplice. Pasta con zucchine spinose (sechio) e speck
Spatzle verdi (Gnocchetti tirolesi), vongole e asparagi
Facile: Gnocchetti sardi vongole e rucola
Pasta, cozze e funghi finferli, o gallinacci
Pasta e broccoli con l'arzilla (razza). Antica romanesca
Pasta vongole e fagioli cannellini
Pasta con rosamarina (sardella o neonata al peperoncino)
Pasta al pesto di mandorle fresche e bottarga
Risotto con spinaci e piselli in crema di parmigiano
Risi e bisi (riso e piselli)
Pasta e fagioli con le cotichelle
Pasta con nodini di pesce spatola
Mediterranea: spaghetti con le telline (o arselle)
Fettuccine con sugo agli asparagi semplice (anche light)
Primo veloce ma gourmand: Vermicellini alla bottarga
Paccheri melanzane, vongole e pecorino
Pasta al sugo di mare (anche light)