# : "Ricette invernali"

I veri Ricciarelli di Siena, ricetta antica

Pani antichi: Panforte di Siena, o Panpepato

All'origine dei panettoni: Pane Bolognese

Cipolle lesse in salsa

Crema di lattuga al prosciutto crudo

Facile. Delizie alle nocciole

Facile. Zucca alla cacciatora

Antica. Mandorle caramellate

Chicche di patate con spinaci, "alla Verdi"

La Tecniche: facciamo le Chicche (gnocchetti) di patate e spinaci

Tradizione: pasta e patate e provola (pasta azzeccata)

Petti di quaglia arancia e salvia su insalata di finocchi

Veloce. Tortini al cioccolato cuore fluido

Ricciola alla ghiotta con patate

Involtini di verza e carni miste al sugo

Tradizionale: Pan d'arancia

Pesce bianco ripieno ai topinambur

Pasta, cozze e funghi finferli, o gallinacci

Mediterranea: seppie e ceci

Fiori di zucca golosi

Bruschetta di mare

Carote al marsala

Girandola di alici fritte

Bieta a coste rosse, porri e pinoli

Bieta a costa gialla con fagioli cannellini

Bietole costa bianca con olive, capperi e scaglie di mandorle

Antico dolcetto sabino: Arancetti

Artusi docet: cotolette di baccalà

Risotto al brodo di piccione, sfumato al Prosecco

Sugarelli alla "veneziana"