# %22Ricette+della+nonna%22
Sugo rustico per polenta, fettuccine, fregnacce e sagne
Castagne bollite secondo la ricetta antica
Pasta con topinambur (carciofi di Gerusalemme) e stracchino
Speciale olive e olio nuovo: ricette
Panettone artigianale con lievito di birra
Carciofi in tegame alla romana
Chiacchiere carnevale di nonna Palma (o frappe o cenci). Antic...
Frittatine pasquali
Rolle' di vitello in pentola a pressione (...e non)
Cicoria ripassata
Pane cafone al lievito madre essiccato
Insolita: spigarielli e cavulitti ripassati, ovvero Minestra n...
Involtini berlinesi
Pane farina 00 e lievito madre secco
Risotto zucca e speck
Pasta al ritunnu salatu rattatu (bottarga dei poveri, ovvero ritonno...
Gnocchetti sardi alle sarde e finocchietto (Malloreddus)
Frittatona ai topinambur (carciofi di Gerusalemme)
Carciofi fritti dorati
Pollo coi peperoni alla romana
Panino stretto stretto con l’uovo
I veri Ricciarelli di Siena, ricetta antica
Facile. Zucca alla cacciatora
Miele di cotogne da mele intere
Pan Ciabatta: ricetta facile, lievitazione veloce
Antica: pane fritto co' l'ova, o Pandorato
Antica. Sciroppi: "Vino" di fiori di Sambuco
Torta del nonno
Granchi in intingolo di pomodoro
Biscottini da thé (frollini)
Le Tecniche: Pajata, come pulirla e fare le rotelle senza refe
Pasta cacio e pepe con carciofi e pancetta
Polpette di razza (arzilla). Antica romanesca
Light. Torta Venere: no grassi, no farina, no lievito...
Pasta alla Norma tradizionale siciliana
Chiacchiere di carnevale (o frappe, o cenci) superlight
Pane: Mantovanine alla curcuma
Mousse di ricotta, polvere di caffè e Mistrà: tradizionale romana
Pasta e broccoli con l'arzilla (razza). Antica romanesca
Carciofi alla giudia: antica dal ghetto di Roma
Fagiolini in giallo
Le tecniche: i cavatelli fatti in casa
Antica: frittelle di fiori di sambuco
Mafalde siciliane (panini al sesamo) con rimacinato
Mediterranea: spaghetti con le telline (o arselle)
Focaccia pugliese
Pani antichi: Panforte di Siena, o Panpepato
Tradizioni: paccheri, alici e finocchietto selvatico
Zuppa di Femminelle di Orbetello (antica)
Riso freddo fagioli e tonno: estiva!