# Estive
Tradizionale: zucchine 'a scapece
Pere caramellate in vasetto
Snack antichi: fave fritte
Crema-confettura spalmabile di caffè
Tradizionale. Rumtopf, matrimonio d'amore tra frutta e rum
Crema pasticcera all'arancia, light e dolcificata con eritritolo
Torta magica, perfetto gioco delle consistenze
Frutti dimenticati: confettura di gelsi bianchi, cottura breve...
Pane in pentola a prova di inesperti
Legumi dimenticati: roveja in insalata
Low-cost. Pasta in rosa al prosciutto crudo e panna fresca
Pancetta di maiale porchettata al fior di finocchietto
Antica: uova in purgatorio (uov’ ‘mpriatorio)
Confettura pesche a cottura breve e intermittente
Pasta alla bujaccara
Pomodori verdi sott'olio a crudo
Antica: coniglio all'ischitana
Le tecniche: zucchine sempre pronte per risotti e pasta
Tradizioni: pesche ripiene al forno
Fagiolini alla villana
Pasta alla Norma tradizionale siciliana
Regionali: Peperoni arrosto alla napoletana
Gnocchi di patate, fagioli e cozze (muscoli)
Acqua di fiori di mandarancio
Focaccia pugliese
Le Tecniche: Pajata, come pulirla e fare le rotelle senza refe
Trippa di calamari con menta alla romana
Antica: confettura di patate (con zucchero Muscovado)
Confettura di pomodori verdi agrumata con zeste d'arancia
Fagioli etnici: Bataw, o Lablab, ripassati al pomodoro
Dolcetti friabili al fumetto di mais
Facile: pasta e vongole al nero di seppia
Delicata: pesto di zucchine a crudo
Confettura di visciole (2 metodi)
Frittata di farinelli (erba spontanea)
Mafalde siciliane (panini al sesamo) con rimacinato
Light: Torta Filomena (profumata al limone)
Pane: Mantovanine alla curcuma
Pan Ciabatta: ricetta facile, lievitazione veloce
Pani antichi: Panforte di Siena, o Panpepato
Cipolle lesse in salsa
Crema di lattuga al prosciutto crudo
Confettura di mirtilli e mele
Fagiolini in giallo
Pasta fredda con salmone affumicato, pistacchi e note di limone
Fresco-dessert: Panna e menta jelly
Panna cotta alla vaniglia con coulis di fragole
Tradizione napoletana: pasta e patate e provola (pasta azzeccata)
Insalata di limoni, spinacini, avocado e zucchine in fiore
Facile: Gnocchetti sardi vongole e rucola