# Ricette per stagione

Chiacchiere di carnevale (o frappe, o cenci) superlight

Marmellata di agrumi senza bucce

Confettura di zucca alla cannella con pistacchi e note di rum

Tradizionale: zucchine 'a scapece

Pere caramellate in vasetto

Snack antichi: fave fritte

Crema-confettura spalmabile di caffè

Tradizionale. Rumtopf, matrimonio d'amore tra frutta e rum

Crema pasticcera all'arancia, light e dolcificata con eritritolo

Torta magica, perfetto gioco delle consistenze

Frutti dimenticati: confettura di gelsi bianchi, cottura breve...

Pane in pentola a prova di inesperti

Legumi dimenticati: roveja in insalata

Low-cost. Pasta in rosa al prosciutto crudo e panna fresca

Pancetta di maiale porchettata al fior di finocchietto

Facile&sano: Petali di mela

Torta arancia e birra nera con crema e glassa di cioccolato

Conserve: arance sciroppose

Mousse di cachi e cioccolato zero cottura

Antica: uova in purgatorio (uov’ ‘mpriatorio)

Vintage: pasta con crema di cipolle al vino rosso

Alternative: cotiche coi fagioli di soia Edamame

Confettura pesche a cottura breve e intermittente

Pasta alla bujaccara

Pomodori verdi sott'olio a crudo

Antica: coniglio all'ischitana

Le tecniche: zucchine sempre pronte per risotti e pasta

Tradizioni: pesche ripiene al forno

Fagiolini alla villana

Pasta alla Norma tradizionale siciliana

Conserve: ciliegie col nocciolo in sciroppo

Regionali: Peperoni arrosto alla napoletana

Gnocchi di patate, fagioli e cozze (muscoli)

Acqua di fiori di mandarancio

Antica: Confettura di petali di rose

Pasta asparagi e salsiccia

Fegatini e durelli di pollo alla gentile

Confettura di fiori d'albero di Giuda (Cercis siliquastrum)

Antica: Flipùn di polenta

Cacciagione: pappardelle al sugo bianco di lepre

Scorzette golose a modo mio

Radicchio tardivo grigliato in gabbia

Piedini di maiale in umido coi fagioli

Le castagnole di zia Rosina, leggere e asciutte

Antica: frittelle di polenta con uvetta e arancia

Tradizione romanesca: rigatoni con la pajata

Pasta all'uovo fatta in casa

Trippa di calamari con menta alla romana

Frittelle con crema all'arancia

Confettura di arance e fichi secchi alla cannella e rum