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Cuciniamo con

biscotti da tè veloci

Easy Italian recipes: quick tea biscuits, for a relaxing break ...

Questi dolcetti sono un modo semplice e veloce per preparare una golosa merenda per i nostri bambini (e anche per noi), magari facendoci aiutare da loro stessi, che potranno anche suggerire come decorarli. E' una vecchia ricetta di una quarantina di anni fa che realizzavo spesso, specialmente quando mio figlio voleva portare a scuola dei dolcetti per i compagni. Adatti a qualsiasi stagione, si possono fare velocemente e facilmente sia con una planetaria che a mano, con pochi strumenti e pochi ingredienti: ma con tanta fantasia, andranno a ruba come le ciliegie... In questa versione ho diviso l'impasto base in tre parti che ho personalizzato in modi diversi ma le possibilità sono infinite...


Tempo di cottura: ..15 minuti  a 180°

Porzioni: 4/6

Ingredienti: Impasto base: Burro a temperatura ambiente, 200 g –  Zucchero, 200 g –  Uova medie intere, 2 – Farina bianca 00, gr 300 – Sale, un pizzico –  Lievito in polvere per dolci, gr 8 – Vanillina, 1 bustina  – Farina bianca per lo spolvero dell'impasto

Per personalizzare gli impasti: Uvetta, gr 50  –  Cedro candito, gr 50  –  Arancio candito, gr 50  – Cacao amaro, gr 20 –  Gocce di cioccolato, gr 50 –  Aroma arancio, mezza fialetta-  Zucchero in granella, a piacere-  Codette di cioccolato, a piacere – Ciliege candite, a piacere   

Fase 1

Tutti  i passaggi   si possono  fare anche a mano  con un cucchiaio di legno e  una ciotola capiente, anche se per comodità io ho usato la planetaria. Mettiamo nella planetaria  lo zucchero e il burro a temperatura ambiente  tagliato a piccoli cubetti. Accendiamo a velocità  2  e lasciamo lavorare  per qualche minuto fino a quando  diventerà cremoso il burro. Aggiungiamo quindi  un uovo intero,   aspettando  che si incorpori prima di aggiungere l'altro…. 

Mettiamo il burro a pezzetti, e lo zucchero, nella planetaria e lavoriamo fino a rendere molto cremoso il burro. Importante aggiungere il secondo uovo solo dopo che il primo è incorporato…

Fase 2

Quando anche il secondo  uovo  si è incorporato   abbassiamo la velocità a 1  e inseriamo  la vanillina, il pizzico di sale, il lievito   e lasciamo  lavorare per un minuto e poi aggiungiamo la  farina setacciata a cucchiaiate facendo in modo  che si amalgami la precedente  prima di aggiungerne altra,  fino a esaurimento.  L'impasto  alla fine dovrà essere compatto, ben asciutto ma soffice…  

Aggiungiamo gli altri ingredienti  come descritto nel testo, e per ultimo la farina a cucchiai facendo assorbire prima di aggiungerne altra

Fase 3

.Abbiamo così ottenuto l'impasto base che possiamo anche utilizzare  così com'è  spianandolo  sul tagliere  ad una altezza massima di cm.1,5 e dare forma ai biscotti. In questa mia versione  però dividiamo l'impasto in tre ciotole,  e  aggiungeremo  in una ciotola  i 20 gr  di cacao amaro impastandolo bene e formando una palla che accantoneremo per qualche minuto.   Intanto che aggiungiamo  nella seconda ciotola  le gocce di cioccolato , e anche qui lavoriamo  velocemente  e formiamo una palla  da accantonare vicino alla prima;  e infine aggiungiamo  nella terza ciotola  le uvette, i canditi e mezza fiala di aroma di arancio  formando l'ultima sfera

Dividiamo  l'impasto in tre  distinte ciotole  aggiungendo  in ognuna   gli ingredienti indicati (ma anche di vostra fantasia),   per personalizzarlo

Fase 4

A questo punto prendiamo una dopo l'altra le palle di impasto  e diamo la forma che preferiamo ai biscotti,  con stampini  o anche con le mani,  ma  tenendo un'altezza di massimo di cm 1,5. E guarniamo  a nostro piacimento.  Foderiamo una placca da forno con carta forno  e adagiamoci i biscotti  tenendoli per distanti tra loro  perché cuocendo  potrebbero attaccarsi  e perdere la forma data. Dopo circa 15 minuti a 180°  sfornare i biscottini  e  farli raffreddare  ponendoli su un vassoio: sarà dura non assaggiarli subito…!

Questo mi ha suggerito la mia fantasia: teglia di biscottini  con gocce di cioccolato e  ciliegine, tanto per cominciare. Ma ognuno può dar sfogo al proprio estro…

Cosa beviamo

Questi biscottini sono  buoni da soli ma sono  perfetti per  accompagnare una buona tazza di tè o di caffè da offire agli adulti.  Sani e deliziosi anche per la merenda dei nostri bambini, e sono  ideali per soddisfare una  piccola voglia di dolcezza a fine pasto o a fine serata, magari con un bicchierino di rosolio, o di vino liquoroso come un Passito di Pantelleria

Massime, citazioni, detti, proverbi e aforismi

La mia massima è:  "Un dolcetto al giorno  toglie la malinconia di torno…"

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venere