# Invernali

Le castagnole di zia Rosi, leggere e asciutte

Tradizione romanesca: rigatoni con la pajata

Le Tecniche: Pajata, come pulirla e fare le rotelle senza refe

Trippa di calamari con menta alla romana

Frittelle con crema all'arancia

Confettura di arance e fichi secchi alla cannella e rum

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# Per diabetici

Antica: uova in purgatorio (uov’ ‘mpriatorio)

Antica: coniglio all'ischitana

Fagiolini alla villana

Le Tecniche: Pajata, come pulirla e fare le rotelle senza refe

Trippa di calamari con menta alla romana

Insalata di radicchi e arance al vivo

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Frutti dimenticati: confettura di gelsi bianchi, cottura breve...

Pane in pentola a prova di inesperti

Legumi dimenticati: roveja in insalata

Low-cost. Pasta in rosa al prosciutto crudo e panna fresca

Pancetta di maiale porchettata al fior di finocchietto

Torta arancia e birra nera con crema e glassa di cioccolato

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