Le tecniche: zucchine sempre pronte per risotti e pasta

Preparo e congelo nel pieno della stagione...

Capita a tutti di avere verdure avanzate in frigorifero, ad esempio uno zucchino, un peperone, o una melanzana che corre il rischio di appassire e marcire. Un'ottima idea per non buttare parte della spesa alimentare, è quella di farne un prodotto pronto all'uso e congelarlo. Facciamone anche uno stile di vita per quando è stagione, e verdure e frutta sono ricche di sapori e profumi e vendute ad un ottimo prezzo. In questa tecnica ci occupiamo di zucchine, che per gran parte dell'anno sono di serra, e vi diamo degli spunti su cosa farne... Sarà utile anche per quando avremo poco tempo, o ospiti improvvisi, per qualcosa di veloce e buono da approntare lì per lì...

Ingredienti: In questo caso cipolla e zucchine, ma la tecnica vale anche per melanzane, o peperoni, o carciofi o altre verdure o frutti di stagione

Occorrente: contenitori o sacchetti per congelatore, etichette

Fase 1

Laviamo e asciughiamo le nostre zucchine, che siano quelle "nere" (come in questo caso), o romanesche, o tonde o di altro tipo poco importa. Spuntiamole alle due estremità

Spuntiamo e eliminiamo le due estremità

Fase 2

Tagliamole per il lungo a fette dello spessore che desideriamo, e poi ancora a bastoncini e quindi, nel senso inverso tagliamole a cubetti più o meno piccoli (ma anche a rondelle, a fiammifero o secondo le esigenze dettate dall'uso che ne faremo). E cominciamo a distribuirle nei contenitori o nei sacchetti, in dose necessaria per le nostre preparazioni future (vedi anche "I trucchi del mestiere" più in basso)

Tagliamole del formato dettato dall'uso che ne faremo. E distribuiamole nel sacchetti o nei contenitori secondo le nostre future necessità

Fase 3

Mondiamo la cipolla. Tritiamola o affettiamola secondo le nostre abitudini

…

Fase 4

Dosiamo la cipolla tagliata e mettiamola nei cartoccetti che avremo fatto con carta forno, tanti quanti sono i contenitori delle zucchine. Chiudiamo ogni cartoccetto ed inseriamolo nel contenitore delle zucchine. Chiudiamo con il coperchio o con l'apposito laccetto. Etichettiamo scrivendo contenuto, data di preparazione e di scadenza, e riponiamo nel congelatore.

Possiamo usare il contenuto per fare minestre, frittate , passati di verdura; per condire riso o pasta, per fare contorni, antipasti, ripieni, crostate salate e per tutto quello che la nostra fantasia ci suggerisce

Mettiamo la cipolla nei cartoccetti, e i cartoccetti nei contenitori con le zucchine. Tappiamo, etichettiamo e mettiamo nel congelatore

Note

Una volta estratto dal congelatore, usare il prodotto ancora congelato. Non scongelare prima di cucinarlo

I "trucchi" del mestiere

A seconda del vostro nucleo familiare è consigliabile calcolare dosi per 2 o 3 porzioni, in modo da ottimizzare le quantità da prelevare dal congelatore