Idee: frutta-ghiaccio per aperitivi e drink post-stagione

Cominciamo dalle pesche, e daremo a vino e bollicine una nota in più...

Che sia un buon vino da aperitivo (preferibilmente bianco tipo Gewurtztraminer piuttosto che Chardonnay o Prosecco ad esempio), o spumante, poco importa, purché vi piaccia, abbia un corpo leggero, sia di buona qualità e non abbia già di suo una specifica connotazione dolce o un'impronta particolarmente decisa che mal si concilia con la frutta. Un modo originale per servire un aperitivo con frutta-ghiaccio (pesche, ma anche acini d'uva o fragole o molto altro) post-stagione negli eventi speciali, come un pranzo di famiglia, le feste natalizie o pasquali, o una serata romantica: per stupire ogni palato...

Ingredienti: Pesche tipo Percoca (o altra frutta tipo more, lamponi, melone o uva se in estate-autunno)

Occorrente: vassoio o vassoietti per congelare - Carta forno o stagnola - Sacchetti o contenitori da congelatore - Eventuale: stecchini da party 

Fase 1

Scegliamo pesche (o altra frutta) mature, profumate ed integre. Sbucciamole, apriamole in due ed eliminiamo il nocciolo e suoi eventuali residui. Tagliamole a spicchi né spessi né sottili (considerate che potrebbero finire anche in un flute)

Scegliamo la frutta, in questo caso pesche Percoca: mature e profumate ma intatte e sode. Sbucciamole e tagliamole a spicchi

Fase 2

Dopo aver foderato un vassoio, o più vassoietti, con carta forno o stagnola, disponiamovi gli spicchi di pesca in modo che non si tocchino né si sovrappongano. Copriamoli e facciamoli congelare. Una volta congelati possiamo dargli la collocazione definitiva, perché non si attaccheranno più l'un l'altro (esattamente lo stesso procedimento che usiamo per i pomodori, se vogliamo congelarli interi)


Una volta congelati estraiamo dal congelatore gli spicchi di pesca, o altri frutti. Possiamo collocarli nel contenitore finale

Fase 3

 Dunque sistemiamo gli spicchi ormai congelati (o i frutti interi se piccoli) in un contenitore apposito con coperchio, o nei sacchetti. Etichettiamoli e riponiamo di nuovo nel congelatore. Alla bisogna sarà sufficiente prelevare uno-due spicchi a bicchiere

Possiamo sistemarli in un contenitore apposito o nei sacchetti per congelatore: essendo già congelati non si attaccheranno l'un l'altro. Chiudiamo, etichettiamone conserviamo di nuovo sotto zero

Fase 4

Inseriamo gli spicchi nei bicchieri. Possiamo anche infilzarli con uno stecchino da party. Versiamo vino o spumante che sia. Dobbiamo solo calcolare i tempi che avremo a disposizione prima di servirlo: se verseremo liquido a temperatura ambiente i due spicchi-ghiaccio scongeleranno prima, rinfrescando la bevanda; impiegheranno di più se verseremo liquido già freddo

Mettiamo in ogni bicchiere 1-2 spicchi di pesca congelati; versiamo vino o spumante: mentre scongela, la frutta ghiaccia il drink, e cede aroma e non acqua come farebbe un comune cubetto di ghiaccio

Note: non solo pesche

- Abbiamo iniziato con le pesche: non sono che lo spunto per darvi l'idea. Allo stesso scopo possiamo congelare anche altri frutti stagionali, come ad esempio acini d'uva piuttosto che fragole, more o lamponi, o cubetti di melone per il consumo invernale, oppure spicchi pelati al vivo di arance o clementine per un aperitivo estivo

I "trucchi" del mestiere

- Se usiamo altra frutta: lasceremo intere more, fragole o lamponi, così come gli acini d'uva, che se di grandi dimensioni potremo anche spellare e privare dei semini. Stessa cosa consigliamo di fare per gli agrumi: dopo aver ricavato gli spicchi, peliamoli al vivo, seguendo la Tecnica di Cuciniamoinsieme.it: "Peliamo al vivo le arance, fette e spicchi"

Cosa beviamo

Noi abbiamo usato del vino Prosecco Doc, ed una novità dell'autunno 2020 che ci ha intrigati fin da subito: vino spumante Prosecco Rosé, anche questo rigorosamente Doc: ambo vincente su tutti i palati...!

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# Galleria fotografica

Scegliamo la frutta, in questo caso pesche Percoca: mature e profumate ma intatte e sode. Sbucciamole e tagliamole a spicchi Sistemiamo gli spicchi separati uno dall'altro su un vassoio, o vassoietti, protetti da carta forno o stagnola. Mettiamo a congelare Una volta congelati estraiamo dal congelatore gli spicchi di pesca, o altri frutti. Possiamo collocarli nel contenitore finale Possiamo sistemarli in un contenitore apposito o nei sacchetti per congelatore: non si attaccheranno l'un l'altro. Chiudiamo, etichettiamone conserviamo Per i nostri aperitivi prepariamo i bicchieri: che siano tumbler, coppette, coppe asti, flute ballon, flute o mezze flute, calici o altro, dipende da ciò che vi mesceremo Mettiamo in ogni bicchiere 1-2 spicchi di pesca congelati; versiamo vino o spumante: mentre scongela, la frutta ghiaccia il drink e cede aroma Idee: frutta-ghiaccio per aperitivi e degustazioni post-stagione. Stavolta Prosecco (a sinistra) e Prosecco Rosé (a destra), impreziositi da spicchi di pesca: note d'estate per drink dell'inverno...

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