Mediterranea: spaghetti con le telline (o arselle)
Clara
Della nonna
Estive
Pasta
Primi piatti
Tempo di cottura: 20 minutiPorzioni: 4Ingredienti: spaghetti o vermicelli 400 g o a discrezione; telline 800 g o più; pomodorini…
Economica: cenci di totano in intingolo
Clara
Della nonna
Estive
Pesci, crostacei, molluschi e frutti di mare
Secondi piatti
Tempo di cottura: 40-50 minutiPorzioni: 4Ingredienti: totani puliti minimo 1kg e 200; pomodorini 600 g; olio extravergine di oliva qb;…
Ravioli-velo cuore verde all’erbe aromatiche: il ripieno
Clara
Pasta
Primi piatti
Tempo di cottura: 15 minutiPorzioni: 4-6Ingredienti: spinaci 800 g; bietole a costa stretta 800 g; 1 uovo intero; olio extra…
Ravioli-velo cuore verde all’erbe aromatiche e sugo al timo
Pasta
Primi piatti
Porzioni: 4-6Ingredienti: impasto di semola di grano duro come spiegato nel testo; ripieno di verdure ed erbe aromatiche come spiegato…
Pane farina 00 e lievito madre secco
Antipasti e stuzzichini
Clara
Della nonna
Pane e lievitati
Tempo di cottura: 15-20 minutiPorzioni: 4-6Ingredienti: farina 00 300 g; sale fino 8 g; zucchero semolato 5 g; lievito 20…
Crostata alla confettura di pere e cannella
Clara
Dolci e confetture
Tempo di cottura: 30 minutiPorzioni: 8-10Ingredienti: pasta frolla 900 g; confettura di pere Williams 350 g; cannella in polvere secondo…
Vermicellini alla cicala grande di mare (magnosa)
Afrodisiache
Clara
Della nonna
Pasta
Primi piatti
Tempo di cottura: 30 minutiPorzioni: 4Ingredienti: cicala grande di mare, 1 di circa 1 kg; vermicellini circa 100 g a…
Facile allo yogurt: “Una torta a pois!”
Carnevale
Clara
Della nonna
Dolci e confetture
Pasqua
Tempo di cottura: 30-40 minutiPorzioni: 8-10Ingredienti (usando il vasetto dello yogurt come misurino): yogurt bianco non zuccherato 1 vasetto da…
Carciofi alla giudia: antica dal ghetto di Roma
Antiche
Clara
Contorni
Della nonna
Verdure e tuberi
Tempo di cottura: 15-20 minutiIngredienti: carciofi di tipo "mammole" romanesche; olio di oliva o extravergine di oliva o di mais…
