Posted by clara on Apr - 25 - 2012 under Senza categoria
Ingredients
Cuisine: Cooking time: 15 mins Serving: 2 people

 

The techniques: learn to “jump” the food in a pan.   Molti anni fa, quello che poi non divenne più mio suocero, grande appassionato di cucina, mi insegnò che le patate cotte in padella non dovevano mai essere toccate, altrimenti si rompevano: si “sfrigolavano”, diceva lui. Ed aveva ragione: solo saltandole otterrete dei bei cubotti di patata regolari e dorati più o meno uniformemente.

Oggi saltiamo le patate, ma va detto che una volta che avrete imparato la tecnica potete saltare quello che volete naturalmente, a partire dalla pasta, tutto ciò che cuocete in una padella. Ecco come si fa, e le foto in sequenza.

 

Esecuzione:

impugnate saldamente il manico della padella, e con un gesto deciso fate scivolare il contenuto verso il bordo, dalla parte opposta al manico: a questo punto con il polso date un colpo verso l’alto e contemporaneamente ritraete leggermente la padella e rispingetela in avanti in modo da riaccogliere al suo interno quanto saltato. Roteate in senso orario od antiorario la padella in modo da cambiare la posizione di quanto state cuocendo e fate saltare di nuovo. ripetete l’operazione due-tre volte di seguito e spesso  fino a cottura.

 

Note:

un consiglio. Iniziate col far saltare piccole quantità di cibo, almeno finché non vi sarete impadroniti della tecnica. Per grandi quantità impugnate il manico della padella con entrambe le mani.

 

Testi e foto (ove non specificato), copyright e proprietà intellettuale di Cuciniamoinsieme.it. Ne sono vietati l’uso e/o la riproduzione anche solo parziale senza previa autorizzazione. 

Cliccare, e poi cliccare ancora sulle foto in basso  per ingrandirle…

 

Meal: Food type:

3 Responses so far.

  1. maddalena ha detto:

    devo dire che veramente, mai nessuno mi ha insegnato a saltare in padella…..!!!!!brava complimenti tantissimi !

  2. Jerica Ciaccio ha detto:

    I just want to mention I’m newbie to blogs and certainly liked your web blog. Most likely I’m want to bookmark your blog post . You amazingly come with remarkable well written articles. Regards for sharing your website page.

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