# Primi piatti
Legumi dimenticati: roveja in insalata
Low-cost. Pasta in rosa al prosciutto crudo e panna fresca
Vintage: pasta con crema di cipolle al vino rosso
Pasta alla bujaccara
Le tecniche: zucchine sempre pronte per risotti e pasta
Pasta alla Norma tradizionale siciliana
Gnocchi di patate, fagioli e cozze (muscoli)
Pasta asparagi e salsiccia
Cacciagione: pappardelle al sugo bianco di lepre
Tradizione romanesca: rigatoni con la pajata
Le Tecniche: Pajata, come pulirla e fare le rotelle senza refe
Pasta all'uovo fatta in casa
Sugo rustico per polenta, fettuccine, fregnacce e sagne
Risotto borlotti e cavolo nero
Antica: pane fritto co' l'ova, o Pandorato
Pasta zucchine spinose, guanciale e crema di stracchino
Facile: pasta e vongole al nero di seppia
Delicata: pesto di zucchine a crudo
Pani antichi: Panforte di Siena, o Panpepato
Crema di lattuga al prosciutto crudo
Chicche di patate con spinaci, "alla Verdi"
Le Tecniche: facciamo le Chicche (gnocchetti) di patate e spinaci
Pasta fredda con salmone affumicato, pistacchi e note di limone
Tradizione napoletana: pasta e patate e provola (pasta azzeccata)
Spatzle verdi (Gnocchetti tirolesi), vongole e asparagi
Facile: Gnocchetti sardi vongole e rucola
Pasta, cozze e funghi finferli, o gallinacci
Risotto al brodo di piccione, sfumato al Prosecco
Light: riso e porri
Risotto zucca e speck
