# Primi piatti
Cacciagione: pappardelle al sugo bianco di lepre
Tradizione romanesca: rigatoni con la pajata
Le Tecniche: Pajata, come pulirla e fare le rotelle senza refe
Pasta all'uovo fatta in casa
Sugo rustico per polenta, fettuccine, fregnacce e sagne
Risotto borlotti e cavolo nero
Antica: pane fritto co' l'ova
Pasta zucchine spinose, guanciale e crema di stracchino
Facile: pasta e vongole al nero di seppia
Delicata: pesto di zucchine a crudo
Pani antichi: Panforte di Siena, o Panpepato
Crema di lattuga al prosciutto crudo
Chicche di patate con spinaci, "alla Verdi"
La Tecniche: facciamo le Chicche (gnocchetti) di patate e spinaci
Pasta fredda con salmone affumicato, pistacchi e note di limone
Tradizione: pasta e patate e provola (pasta azzeccata)
Spatzle verdi (Gnocchetti tirolesi), vongole e asparagi
Facile: Gnocchetti sardi vongole e rucola
Pasta, cozze e funghi finferli, o gallinacci
Risotto al brodo di piccione, sfumato al Prosecco
Light: riso e porri
Risotto zucca e speck
Raffinata: risotto allo spumante e pompelmo rosa
Tagliolini soba (Giappone) al sapor mediterraneo
Pasta fredda alla Norma
Semplice. Pasta con zucchine spinose (sechio) e speck
Pasta topinambur e salsiccia
Vermicelli o spaghetti alle canocchie
Semplice: Pasta coi ricci di mare
Spaghettoni scampi e limone
