# Antipasti e stuzzichini

Tradizionale: zucchine 'a scapece

Snack antichi: fave fritte

Legumi dimenticati: roveja in insalata

Pomodori verdi sott'olio a crudo

Idee: frutta-ghiaccio per aperitivi e drink post-stagione

Le tecniche: zucchine sempre pronte per risotti e pasta

Fagiolini alla villana

Regionali: Peperoni arrosto alla napoletana

Fegatini e durelli di pollo alla gentile

Confettura di fiori d'albero di Giuda (Cercis siliquastrum)

Radicchio tardivo grigliato in gabbia

Focaccia pugliese

Canocchie (o canocie) alla chioggiotta

Lenticchie al coccio ripassate al rosmarino

Antica: pane fritto co' l'ova, o Pandorato

Frittata di farinelli (erba spontanea)

Mafalde siciliane (panini al sesamo) con rimacinato

Pane: Mantovanine alla curcuma

Seppie e broccoletti in insalata ghiotta

Pani antichi: Panforte di Siena, o Panpepato

Cipolle lesse in salsa

Facile. Zucca alla cacciatora

Antica. Mandorle caramellate

Olive verdi raccolte e pronte subito

Facile: Panzanella capricciosa

Antica: Pane e olive amare "fritte"

Formaggio spalmabile Filadelfia. Anche light

Filippine: Uova salate (o uova rosse). Ricetta

Mandorle tostate e salate

Economica. Insalata di patate classica