# Dolci e confetture

Torta magica, perfetto gioco delle consistenze

Frutti dimenticati: confettura di gelsi bianchi, cottura breve...

Torta arancia e birra nera con crema e glassa di cioccolato

Conserve: arance sciroppose

Mousse di cachi e cioccolato zero cottura

Confettura pesche a cottura breve e intermittente

Tradizioni: pesche ripiene al forno

Crema di nespole

Conserve: ciliegie col nocciolo in sciroppo

Acqua di fiori di mandarancio

Antica: Confettura di petali di rose

Confettura di fiori d'albero di Giuda (Cercis siliquastrum)

Antica: Flipùn di polenta

Scorzette golose a modo mio

Le castagnole di zia Rosina, leggere e asciutte

Antica: frittelle di polenta con uvetta e arancia

Frittelle con crema all'arancia

Confettura di arance e fichi secchi alla cannella e rum

Panettone artigianale con lievito di birra

Antica: confettura di patate (con zucchero Muscovado)

Confettura di pomodori verdi agrumata con zeste d'arancia

Antica: pane fritto co' l'ova, o Pandorato

Pasta frolla di pasticceria

Confettura d'uva fragola

Dolcetti friabili al fumetto di mais

Confettura di visciole (2 metodi)

I Mandorlosi

Light: Torta Filomena (profumata al limone)

Mele cotte farcite di amaretti e mandorle, profumate al rum

I veri Ricciarelli di Siena, ricetta antica