# Di alta cucina

Cacciagione: pappardelle al sugo bianco di lepre

Panettone artigianale con lievito di birra

Confettura d'uva fragola

Pani antichi: Panforte di Siena, o Panpepato

Colomba pasquale di pasticceria veloce con lievito di birra

Petti di quaglia arancia e salvia su insalata di finocchi

Frutti antichi: confettura di susine Regina Claudia all'uva di...

Dolci facili: semifreddo Colombi

Risotto al brodo di piccione, sfumato al Prosecco

Facile: arrosto al latte in salsa di nocciole al Porto

In pentola. Piccioni al brandy con note di salvia e arancia

Tavola in festa. Arrosto alle 3 carni con carciofi

Demi-roulade: steccata di costine all'arancia. Economica

Stinco farcito di mele e zibibbo, alla birra rossa

Tradizioni: paccheri, alici e finocchietto selvatico

Pasta al pesto di mandorle fresche e bottarga

Piccioni d'autunno su salsa al melograno: natalizia e di gran festa...

Pasqua: uova bianche confettate. Idee-decoro

Petto d'anatra in salsa di melograno e grappa ai lamponi

Riso al Quadrotto, con doppio malto, chips di speck e profumo...

Salmone in crosta al finocchietto e pepe rosa

Gamberoni in camicia di kataifi (Kadayf)

Cailles en sarcophage