# Antiche

Light. Torta Venere: no grassi, no farina, no lievito...

Erbe spontanee: caccialepri alla romana

Passata di pesce in zuppa di mare alla bordigotta

Spitzbuben a occhio di bue (sud Tirolo)

Olive nere fresche in barattolo "alla Lucietta"

Speciale olive e olio nuovo: ricette

Le tecniche: olive verdi conciate in salamoia

Crema bastarda di castagne alla vaniglia

Olive all'ascolana secondo la ricetta antica

Cremini fritti ascolani (o crema fritta)

Gran fritto misto all'ascolana

Contorno di carote viola

Antica: i Cucchiteddi (2)

Antica: i Cucchiteddi (1)

Antica: cucuzzata (confettura) di zucchine lunghe

Antiche e insolite: talli di zucchine o, pardon, "grattaculi"

Miele di cotogne da mele intere

Cotognata dura in cubetti: come conservarla

Cotognata dura in cubetti alla cannella

Arrosto morto di vitellone

Dissetante. L'Acquarosa di Leonardo da Vinci

Antica: Bucce di melanzane sott'olio

Antica: fagioli al fiasco

Polpette al sugo con pitartima

Fagioli all'uccelletto

Risi e bisi (riso e piselli)

Antica: frittelle di fiori di sambuco

Cicoria ripassata

Pasta e ceci

Pan del doge (Venezia antica)