Italian old recipes: Arancetti (fried orange biscuits). Si è ormai quasi persa traccia di questi dolcetti della tradizione contadina Sabina. Una ricetta povera che si diffuse quando i “Portugalli” (le arance) -frutti un tempo rari Read More ...
Italian recipes. Artusi docet: salt cod cutlets. “Vi lusingherà la vista col suo aspetto giallo-dorato a somiglianza delle cotolette di vitella di latte”, scriveva di questa ricetta il noto gastronomo Pellegrino Artusi, che con il Read More ...
Italian. Risotto at pigeon broth, with Prosecco wine (with Acquerello rice). La rivisitazione di una ricetta antichissima. Per celebrare con semplicità due eccellenze d’Italia: un riso invecchiato 7 anni, e la nostra bollicina più famosa al Read More ...
Italian: Atlantic horse mackerel in the Venice manner. Non è carpione, né “saor” e né scapece. Niente è fritto, ma il sapore è ugualmente inteso e mediterraneo, e perfetto il matrimonio tra i sugheri e la Read More ...
Italiano recipes: Rice with leeks. Leggero, digeribile, delicato: un pilaf sui fornelli da fare in poco tempo, per un primo salutare che a tavola esprime non poco: semplicità ed eleganza… Esecuzione per 4 Read More ...
Ancient Italian pastry: Ovis mollis. Una frolla speciale che nasconde un segreto. Una burrosa nuvola di dolcezza secondo la ricetta originale di Giuseppe Ciocca, il più famoso pastry chef italiano dei primi del ‘900. Una Read More ...
