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Canocchie ripiene e al gratin (sparnocchie o pannocchie)
Mostarda di peperoni
Stracciatella in brodo (antica romanesca)
Pane farina 00 e lievito madre secco
Speziate: polpettine Kebab
Carciofi alla giudia: antica dal ghetto di Roma
Pasqua: uova bianche confettate. Idee-decoro
Carciofi fritti dorati
Pollo coi peperoni alla romana
Tradizionale. Rumtopf, matrimonio d'amore tra frutta e rum
Antica: uova in purgatorio (uov’ ‘mpriatorio)
Pomodori verdi sott'olio a crudo
Le tecniche: zucchine sempre pronte per risotti e pasta
Antica: Flipùn di polenta
Le castagnole di zia Rosina, leggere e asciutte
Ricciola alla ghiotta con patate
Mediterranea: seppie e ceci
Confettura di susine nere, con albicocche secche profumate al...
Raffinata: confettura di pesche bianche alla rosa
Light: cipolle borettane stufate in porchetta
Insalata di farro estiva
Mediterranea. Agretti appetitosi in salsa
Spezzatino alla rosamarina con polenta bianca
Sorprese con patate viola e alici al timo
Tradizioni: paccheri, alici e finocchietto selvatico
Quaglie all'arancia
Facile: Carré fondants al limone (dolci al piatto)
Gnocchetti di stracchino profumati al timo
Pesce-coccio e puré di patate all'odor di rosmarino
Calamari "grigliati" in padella (light)
Cibo di un tempo: Musci (o muscioli o mussoli) alla maniera an...
Risotto con spinaci e piselli in crema di parmigiano
Chiacchiere carnevale di nonna Palma (o frappe o cenci). Antic...
Le tecniche: puliamo le canocchie (pannocchie o sparnocchie)
Rolle' di vitello in pentola a pressione (...e non)
Seppie coi piselli: classica laziale (anche a pressione e light)
Le tecniche: puliamo le seppie
Ravioli-velo cuore verde all'erbe aromatiche: il ripieno
Le tecniche: puliamo i totani
Vermicellini alla cicala grande di mare (magnosa)
Vintage: insalata di carciofi crudi e scaglie di parmigiano
Seppie con patate
Passata di pesce in zuppa di mare alla bordigotta
Rape bianche e cime ripassate in padella
Contorno di carote viola
Alici fresche marinate
Frittura di occhio di canna
Le tecniche: peperoni arrostiti sulla piastra
Congela&scongela. Vermicelli porcini e vongole
Totanetti in umido con patate (Squid with potatoes)
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