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Dolci rose dolci... (anche senza zucchero)
Pasta vongole e fagioli cannellini
Cotognata dura in cubetti alla cannella
Cremini fritti ascolani (o crema fritta)
Gran fritto misto all'ascolana
Insalata di radicchi e arance al vivo
Demi-roulade: steccata di costine all'arancia. Economica
Spaghettoni scampi e limone
Castagne bollite secondo la ricetta antica
Le tecniche: ricoprire e farcire una torta
Facile allo yogurt: "Una torta a pois!"
Scaloppe di arista al marsala con misto funghi
Pasta di primavera alle uova mimosa
Petto d'anatra in salsa di melograno e grappa ai lamponi
Antica: i Cucchiteddi (2)
Antica: toscanelli di castagne, farro, nocciole e cacao
Gnocchetti sardi alle sarde e finocchietto (Malloreddus)
Le tecniche: ricavare succo dal melograno (mela granata)
Ravioli-velo cuore verde all’erbe aromatiche e sugo al timo
Pane cafone al lievito madre essiccato
Light. Torta Venere: no grassi, no farina, no lievito...
Cacciagione: pappardelle al sugo bianco di lepre
Antica: pane fritto co' l'ova, o Pandorato
Economica: stinco in gabbia alle erbe
Pannochie di mais lesse, al burro (anche dolci)
Pasta con topinambur (carciofi di Gerusalemme) e stracchino
Economica. Insalata di patate classica
Le tecniche: puliamo i carciofi
Erbe spontanee: caccialepri alla romana
Olive all'ascolana secondo la ricetta antica
Dissetante. L'Acquarosa di Leonardo da Vinci
Porchetta e patate saporite
Vintage: pasta con crema di cipolle al vino rosso
Pasta asparagi e salsiccia
Panettone artigianale con lievito di birra
Polenta fagiolata
Sugo rustico per polenta, fettuccine, fregnacce e sagne
Seppie e broccoletti in insalata ghiotta
Facile. Zucca alla cacciatora
Risotto zucca e speck
Frittatona ai topinambur (carciofi di Gerusalemme)
Facile: Patate e carciofi in padella
Stinco farcito di mele e zibibbo, alla birra rossa
Vermicelli o spaghetti alle canocchie
Zucche!... facciamo i bruscolini... (semi di zucca salati)
Le tecniche: facciamo strutto e ciccioli!
Pigne di patate millefoglie (anche natalizia)
Filetto di maiale alle erbe in crosta di baguette
Involtini berlinesi
Polpette di razza (arzilla). Antica romanesca
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