# "Ricette+di+primi+piatti"
Pasta cacio e pepe con carciofi e pancetta
Tradizioni: paccheri, alici e finocchietto selvatico
Strascioni saltati con salsiccia, friarielli e ricotta salata
Pasta tonno e peperone al pomodoro
Riso al Quadrotto, con doppio malto, chips di speck e profumo...
Risotto con gli asparagi
Economica. Linguine al sugo di granchi comuni
Riso freddo fagioli e tonno: estiva!
Pasta al ritunnu salatu rattatu (bottarga dei poveri, ovvero ritonno...
Pani antichi: Panforte di Siena, o Panpepato
Le Tecniche: Pajata, come pulirla e fare le rotelle senza refe
Risotto al brodo di piccione, sfumato al Prosecco
Chicche di patate con spinaci, "alla Verdi"
Le Tecniche: facciamo le Chicche (gnocchetti) di patate e spinaci
Gnocchetti sardi alle sarde e finocchietto (Malloreddus)
Pasta fredda con salmone affumicato, pistacchi e note di limone
Pasta di primavera alle uova mimosa
Pasta e fagioli con le cotichelle
Ravioli-velo cuore verde all'erbe aromatiche: il ripieno
Tradizione napoletana: pasta e patate e provola (pasta azzeccata)
Pasta fredda alla Norma
Pasta d'oro: fiori di zucca, pancetta e curcuma
Crema di lattuga al prosciutto crudo
Economica: pasta, zucchine, e "muddica atturrata"
Pasta con topinambur (carciofi di Gerusalemme) e stracchino
Risotto zucca e speck
Light: riso e porri
Pasta topinambur e salsiccia
Vermicelli o spaghetti alle canocchie
Semplice. Pasta con zucchine spinose (sechio) e speck
Pasta al pesto di mandorle fresche e bottarga
Risotto con spinaci e piselli in crema di parmigiano
Risi e bisi (riso e piselli)
Ravioli-velo cuore verde all’erbe aromatiche e sugo al timo
Pasta aglio, olio e... fantasia!
Raffinata: risotto allo spumante e pompelmo rosa
Gnocchetti di stracchino profumati al timo
Semplice: Pasta coi ricci di mare
Tagliolini soba (Giappone) al sapor mediterraneo
Spaghettoni scampi e limone
Pasta, sarde al sale e pomodoro (economica, anche light)
Spatzle verdi (Gnocchetti tirolesi), vongole e asparagi
Facile: Gnocchetti sardi vongole e rucola
Pasta, cozze e funghi finferli, o gallinacci
Pasta e broccoli con l'arzilla (razza). Antica romanesca
Pasta vongole e fagioli cannellini
Pasta con rosamarina (sardella o neonata al peperoncino)
Pasta con nodini di pesce spatola
Mediterranea: spaghetti con le telline (o arselle)
Fettuccine con sugo agli asparagi semplice (anche light)