# %22Ricette+di+primi+piatti%22
Economica: trote in porchetta al lardo affumicato
Pasta cacio e pepe con carciofi e pancetta
Carciofi in tegame alla romana
Erbe spontanee: caccialepri alla romana
Tradizioni: paccheri, alici e finocchietto selvatico
Strascioni saltati con salsiccia, friarielli e ricotta salata
Confettura d'uva fragola
Pasta tonno e peperone al pomodoro
Economica. Linguine al sugo di granchi comuni
Riso al Quadrotto, con doppio malto, chips di speck e profumo...
Risotto con gli asparagi
Panettone artigianale con lievito di birra
Speciale olive e olio nuovo: ricette
Riso freddo fagioli e tonno: estiva!
Petti di quaglia arancia e salvia su insalata di finocchi
Zuppa di Femminelle di Orbetello (antica)
Calamari "grigliati" in padella (light)
Pasta al ritunnu salatu rattatu (bottarga dei poveri, ovvero ritonno...
Le Tecniche: Pajata, come pulirla e fare le rotelle senza refe
Pani antichi: Panforte di Siena, o Panpepato
Chicche di patate con spinaci, "alla Verdi"
Le Tecniche: facciamo le Chicche (gnocchetti) di patate e spinaci
Pasta fredda con salmone affumicato, pistacchi e note di limone
Risotto al brodo di piccione, sfumato al Prosecco
Gnocchetti sardi alle sarde e finocchietto (Malloreddus)
Pasta e fagioli con le cotichelle
Ravioli-velo cuore verde all'erbe aromatiche: il ripieno
Pasta di primavera alle uova mimosa
Crema di lattuga al prosciutto crudo
Tradizione napoletana: pasta e patate e provola (pasta azzeccata)
Artusi docet: cotolette di baccalà
Light: riso e porri
Risotto zucca e speck
Pasta fredda alla Norma
Semplice. Pasta con zucchine spinose (sechio) e speck
Pasta topinambur e salsiccia
Vermicelli o spaghetti alle canocchie
Pasta d'oro: fiori di zucca, pancetta e curcuma
Economica: pasta, zucchine, e "muddica atturrata"
Pasta con topinambur (carciofi di Gerusalemme) e stracchino
Pasta al pesto di mandorle fresche e bottarga
Risotto con spinaci e piselli in crema di parmigiano
Ravioli-velo cuore verde all’erbe aromatiche e sugo al timo
Antica: fagioli al fiasco
Pasta aglio, olio e... fantasia!
Risi e bisi (riso e piselli)
Antica: uova in purgatorio (uov’ ‘mpriatorio)
Alternative: cotiche coi fagioli di soia Edamame
Radicchio tardivo grigliato in gabbia
Facile: pasta e vongole al nero di seppia